ニンジンのように、大根の小さな緑の葉は大きな食用の根を支えます。 一部の大根は50ポンドほど大きくなりますが、根だけが食用になるわけではありません。 大根を含め、大根のすべての部分を食べることができます。 大根は、中国と日本の文化が根と緑を通常の食事の一部として使用する東アジアで始まります。 多くの人々はまた、食欲増進、胃の病気の治療、そして健康のための毎日のサプリメントとしてそれらを使用しています。
品種と味
大根にはさまざまな種類があり、それぞれが味、根の大きさ、色、形が多少異なります。 最も一般的な大根は、大きな円筒形の白い根を持っています。 マスタードのようなオイルを生産するため、大根の根と緑は少し辛い味がします。
ストレージ
ダイコンの根と緑は、分離したときに最適に保存されます。 大量に購入する場合は、根から緑を切り取り、冷水で洗います。 サラダスピナーで野菜を水気を切るか乾燥させます。 冷蔵庫の中のビニール袋またはガラス瓶の中に緑を置きます。 それらをより鮮明に保つには、湿ったペーパータオルを追加して、保管容器内の湿度を上げます。 新鮮な緑は最適な条件下で最大1週間維持できますが、数日以内にしおれ、黄色になり始める場合があります。
準備
さまざまな料理で大根を準備し、必要に応じて食事に取り入れます。 冷たいサラダやサンドイッチに大根もやしや小さな生大根を使用してください。 大きな野菜を刻んで軽く蒸し、調理済みの野菜やご飯、パスタ料理に加えます。 生の刻んだ野菜を温かい炒め物、スープ、またはご飯に加え、数分待ってから召し上がりください。 大根菜は、調理したほうれん草、ケール、フダンソウの代わりとしても使用できます。
栄養
低カロリーの大根菜には、ビタミンC、カリウム、ビタミンA、マンガンなどのビタミンと栄養素が大量に含まれています。 また、カルシウム、鉄、繊維、ビタミンE、ビタミンB-6、マグネシウムも提供します。 大根の生野菜を食べるか、軽く蒸して食べると、栄養素の劣化や調理プロセスでの脂肪の追加を防ぎます。 アブラナ科の野菜の一種として、大根菜はグルコシノレートと呼ばれる癌と戦う化合物も提供します。
