レモン、ライム、オレンジは、多くの料理、飲料、デザートに使用される活気のある柑橘系の果物です。 酸味のあるシャープな風味は、噛む人にとっては驚くことではなく、レモンに噛まれたばかりの人の「パックの顔」でもありません。 これらの果物の重要な成分であるクエン酸は、体に有益です。
歴史
EcamaのWebサイトによると、レモン由来のクエン酸は、1825年に医学辞書にそのプロセスが記載されたときに初めてレモネードを作成しました。 19世紀には、柑橘類から抽出されたクエン酸の需要が高まりました。 発酵の発展に伴い、クエン酸の用途が増えました。 1890年代後半、需要は供給よりも高かった。 有機化学者がカビや微生物からクエン酸を生産する方法を発見したとき、大規模生産が導入されました。
識別
Ecamaのウェブサイトによると、クエン酸はしばしば「自然の酸味料」と呼ばれています。 多くの果物に含まれる水溶性の有機酸です。 酸味、酸味、シャープな味を生み出し、ソーダやフルーツジュースの風味付けによく使用されます。 缶詰の果物では、pHレベルが腐敗を防ぐのに適しているため、クエン酸は風味、外観、および一貫性を維持するのに役立ちます。
効果
人体は、1日あたり1.5〜2 kgのクエン酸を生成および代謝します。 EcamaのWebサイトによると、元の形式はクエン酸塩であり、食物の摂取によるエネルギー代謝に役割を果たします。 ドイツとイギリスの生化学者ハンス・アドルフ・クレブス教授が発見したクエン酸回路は、クエン酸を含む食品を摂取することの重要性を示しています。 クレブス教授がノーベル賞を受賞したこの発見は、体内に取り込まれたすべての栄養素が、体が使用するエネルギーに変換されるためにクエン酸サイクルを経なければならないことを説明しています。 適切に機能するために、身体はこのサイクルを維持する必要があります。
かんきつ類の果実
丸くてセグメント化されたオレンジは、ビタミンCの特性で最もよく知られています。 彼らは、重量で0.6から1パーセントのクエン酸を持っています。 レモン、楕円形、黄色も、重量で4〜8パーセントのクエン酸を含むセグメント化された果物です。 楕円形と緑色のライムもセグメント化されており、酸っぱいまたは甘い品種があります。 世界の健康食品のウェブサイトによると、サワーライムには重量で最大8％のクエン酸が含まれていますが、スイートライムには含まれていません。
考慮事項
レモン、ライム、オレンジはクエン酸に敏感な人には賢明な選択ではないかもしれません。 そのような敏感な人は、食事に追加するためにジュースを絞り出すか、8オンスに果物のスライスを追加することにより、これらの柑橘系の果物の利点を依然として得ることができます。 さわやかなドリンクのための水のガラス。
