牛乳には、子供も大人も多くの重要な健康上の利点があります。 9つの必須栄養素の中で、牛乳は強力な骨と歯にカルシウムとビタミンD、エネルギーと筋肉の修復にタンパク質、健康な赤血球と神経組織にビタミンB12、有効な代謝にナイアシンを提供します。 全乳と無脂肪乳を好むかもしれませんが、あなたの体はほぼ同じ方法で両方の品種を消化します。
炭水化物消化
すべての牛乳には炭水化物の乳糖または乳糖が含まれています。 乳糖は、糖ガラクトースとグルコースのそれぞれ1単位で構成される二糖です。 人体は二糖を消化できないため、まず酵素ラクターゼを使用してラクトースをそのサブユニットに分解する必要があります。 これは小腸で発生します。 次に、体はガラクトースとグルコースのサブユニットを腸壁を通して血流に直接吸収します。 全乳と脱脂乳の両方に、8オンスあたり約12 gの砂糖が含まれています。 USDA National Nutrient Databaseによると、サービング。
タンパク質消化
乳タンパク質の消化は胃で始まります。 ほとんどのタンパク質は、そのままでは消化するには大きすぎます。 胃酸は、タンパク質を変性することでプロセスを開始し、消化を容易にします。 変性タンパク質は小腸に入り、膵液からタンパク質酵素がタンパク質を小さなペプチド鎖または遊離アミノ酸に分解します。 これらの小さな形は、小腸から血流に吸収されます。 全乳および脱脂乳には、8オンスあたり8 gのタンパク質が含まれています。 サービング。
脂質消化
脱脂乳と全乳の唯一の本当の違いは乳脂肪の量であり、あなたの体は2種類の乳をわずかに異なる方法で消化します。 脂肪を消費すると、体は胆嚢に信号を送り、胆汁を放出します。 胆汁は小腸に入り、そこで大きな脂肪分子を小さな脂肪酸に分解します。 その後、遊離脂肪酸は小腸を通ってリンパ系に入り、そこで大きな脂肪分子に再形成されます。 これらの分子はリンパ液を通り、胸部の静脈から血流に入ります。 脱脂乳には脂肪がありませんが、別の脂質であるコレステロールが含まれています。 コレステロール消化は脂肪消化に似ています。 全乳には、8オンスあたり約8gの脂肪と24mgのコレステロールが含まれています。 サービング; 脱脂乳にはコレステロールが5 mgしか含まれていません。
合併症
特定の条件は、その種類に関係なく、牛乳の消化を複雑にする可能性があります。 ラクトース不耐性がある場合、あなたの体はラクトースを効率的に分解するのに十分なラクターゼ酵素を産生しません。 これにより、代わりに体が乳糖を発酵させ、不快な膨満感、ガス、吐き気、下痢を引き起こします。 メイヨークリニックによると、別の合併症であるミルクアレルギーは、しばしば乳糖不耐症と混同されます。 牛乳アレルギーは、乳タンパク質に対する免疫反応であり、じんましん、喘鳴、下痢、腹部痙攣、発疹を引き起こします。 深刻な反応はアナフィラキシーを誘発する可能性があり、これにより気道が収縮し、呼吸が困難になります。
