メカジキは、グリルするのが簡単な数少ない魚の1つです。その風味の強いステーキは、外側がカリカリで、内側が湿っている魚を産むのに必要な高熱に耐えるのに十分頑丈です。 メカジキ-マグロ、サケ、サバなどの他の大型魚と同様に、オメガ-3脂肪酸と、リン、ビタミンB-12、ナイアシン、ビタミンB-6などの必須ビタミンとミネラルが豊富です。 アメリカ心臓協会は、健康な成人が少なくとも週に2回3.5オンスの調理済み魚を食べることを推奨しています。 メカジキのグリルステーキは、その推奨事項をすばやく、簡単に、最適な栄養で処理できます。
ステップ1
メカジキのステーキを冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 ガラスのグラタン皿にステーキを置きます。 オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうをボウルに入れます。 混ぜるまで泡立て、魚の上に注ぎます。
ステップ2
グラタン皿をラップで覆います。 最低30分間、最大2時間冷蔵します。 メカジキのステーキをマリネしながら2回ひっくり返します。
ステップ3
グリルラックを熱源から3〜4インチ離して、ガスグリルまたはチャコールグリルを高温にします。 グリルラックにオリーブオイルを塗ります。 メカジキのステーキをマリネから取り出し、グリルの上に置きます。
ステップ4
2分間焼きます。 ステーキを45度回転させて、メカジキにクロスハッチマークを作成します。 さらに2分焼いてから、長い金属製のヘラで裏返します。 3分焼きます。
ステップ5
メカジキステーキの中央に薄い刃のナイフを差し込みます。 肉をナイフでそっとはがし、肉を見てください。 ナイフが抵抗なく簡単に肉に入って、ステーキの内側の部分がその半透明性のすべてまたはほとんどすべてを失った場合、メカジキが行われます。
ステップ6
ステーキをグリルから取り除きます。 クロスハッチングを上に向けて、プレートまたはサービングプラッターの上に置きます。 ステーキを提供する3分前に休ませます。
必要なもの
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メカジキステーキ、厚さ1インチ、合計1 1/2〜2ポンド
ペーパータオル
ガラスのグラタン皿
丼鉢
泡立て器
エキストラバージンオリーブオイル1カップ（グリルラックに給油するためのエキストラ）
新鮮なレモン汁大さじ3〜4杯
小さじ1の塩
黒胡tea小さじ1
ラップフィルム
ペストリーブラシ
長い金属製のヘラ
薄刃ナイフ
サービングプレートまたはサービングプラッター
ヒント
ハーブと調味料をマリネに追加して、メカジキステーキの風味を変えます。 ニンニク、バジル、ローズマリー、パーリー、レモンジュースをお試しください。 また、ライムジュース、醤油、酢などのフレーバーブースターを追加してみてください。
メカジキのステーキは、果物ベースのサルサ、レリッシュ、またはソースを添えて、素晴らしく調理されています。
警告
アメリカ心臓協会は、幼い子どもや妊婦がメカジキに高レベルの水銀を含んでいる可能性があるため、メカジキを食べることを避けるよう助言しています。
