照射された食品は米国では広く販売されていませんが、病気や食中毒のリスクを減らすために、世界中で食物照射のプロセスが使用されています。 いくつかの安全性の懸念に加えて、照射された食品には、より低い味と栄養分を含む他の欠点があります。
食品照射
米国食品医薬品局（USDA）によると、食品の照射は、特定の食品が放射線にさらされて細菌の可能性を減らすプロセスです。 このプロセスでは、食品自体が放射性になることはありません。 FDAおよび世界中のその他の保健機関は、照射された食品の影響を研究し、それを消費しても安全であると宣言しました。 ただし、照射食品の購入にはいくつかの欠点があります。
耐性株
照射された食品に関する一般的な懸念の1つは、放射線量が不十分であると微生物株間で突然変異が発生し、より危険な細菌が発生する可能性があることです。 さらに、一部の科学者は、放射線の長期使用により細菌や微生物が順応し、放射線に抵抗し、殺しにくくなることを懸念しています。
費用
照射された食物は、食物照射施設の初期費用のために、より高価になる可能性があります。 一般的な商業施設の建設費用は、300万ドルから500万ドルです。 New York Timesは、食料品店が照射牛肉を大幅に高いコストで提供した2000年代初頭の短い期間の例を引用しています。
ハザード
国際公衆衛生懸念研究所のような多くの保健機関は、消費者が照射された食品を見て、それが安全に食べられると自動的に仮定することを懸念しています。 しかし、照射は健康的な成長と加工の実践に代わるものではありません。 たとえば、放射線は食品中の農薬やその他の化学物質を除去することはできません。また、汚染された食品を不衛生な状態で取り扱い、包装することもできます。
栄養素
照射プロセスでは、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラルなどの主要栄養素が影響を受けません。 それでも、ビタミン含有量については同じではありません。 たとえば、チアミン、ビタミンE、Cなどのビタミンは、照射によって減少するか、さらには排除されます。 これらのビタミンの損失を補うために、マルチビタミンまたは非照射食品で食事を補う必要があります。
