1990年代にピークに達した低脂肪時代に、専門家は、さまざまな脂肪がどのように健康に影響するかを考慮せずに低脂肪食に従うように言った。 今日、すべての脂肪が等しく作られているわけではないことが知られています。 オリーブオイルに含まれる脂肪は、健康的な脂肪に分類されます。 一般的なアドバイスは、飽和脂肪とトランス脂肪の摂取を減らし、不飽和脂肪の摂取を増やすことです。 オリーブオイル小さじ1杯は、ポリフェノールと呼ばれる健康的な脂肪と有益な化合物を体に与えます。
不飽和脂肪の利点
オリーブオイルには不飽和脂肪、特に一価不飽和脂肪酸が豊富です。 小さじ1杯で、3.2グラムのモノ不飽和脂肪と0.6グラムの多価不飽和脂肪が体に供給されます。 これにより、約4グラムの健康的な脂肪が得られます。 アメリカ心臓協会によると、不飽和脂肪は血液中の悪玉コレステロールのレベルを下げるのを助け、心臓の健康を保護します。 だからこそ、これらの脂肪は「心臓の健康」と呼ばれています。
その他の心臓の健康上の利点
ジャーナル "Annals of Internal Medicine"は、2006年9月に、オリーブオイルに含まれるポリフェノールが心臓血管にさらなる利益をもたらすと主張する研究を発表しました。 研究者らは、200人の健康な男性ボランティアを、低、中、高のいずれかのフェノール含有量のオリーブオイルの1日摂取量に割り当てました。 3週間後、オリーブオイルが高密度リポタンパク質（善玉コレステロール）の増加と、総コレステロールとトリグリセリドの減少を引き起こしたことがわかりました。 フェノール含量が高いほど、プラスの効果が大きくなります。
ポリフェノール酸化防止剤の利点
フラボノイドと呼ばれる植物化合物の大きなクラスに属するポリフェノールは、抗酸化効果があることで知られています。 酸化防止剤は、フリーラジカルと呼ばれる不均衡な原子の潜在的に有害な影響を減らす物質です。 あなたの体が扱うことができるよりも多くのフリーラジカルを持っているとき、それは慢性的な病気と老化にリンクされている酸化ストレスと呼ばれます。 「Annals of Internal Medicine」に掲載された研究では、オリーブオイルポリフェノールが酸化ストレスマーカーの減少を引き起こすことが観察されました。
その他の健康的な油
一価不飽和脂肪が豊富なオイルは、食事にビタミンEをもたらします。 オリーブオイルの小さじ1杯の量はかなり少ないですが、全体的な一価不飽和脂肪の摂取量を考慮すると、合計されます。 モノ不飽和脂肪が豊富な他の油は、キャノーラ、ピーナッツ、ベニバナ、ゴマです。 多価不飽和脂肪は、大豆、トウモロコシ、ひまわりなどの油や、サケなどの脂肪質の魚の油に含まれています。 脂肪の多い魚は、脳の健康に必要なオメガ3脂肪も豊富です。
