ほうれん草は、必須栄養素が豊富な多目的グリーンです。 冷凍ほうれん草の1/2カップのサービングは、20カロリー、食物繊維2グラム、タンパク質3グラム、およびいくつかのビタミンとミネラルを含んでいます。 サラダ用に新鮮なほうれん草を購入することもできますが、冷凍ほうれん草はキャセロール、ソテー、スープ、温かい調理済みの食品に最適です。 冷凍ほうれん草は通常、平らな葉または滑らかな葉のタイプで、しわのないspaの形をした葉を持ち、風味のある品種よりもマイルドな味がします。
選択と保管
食料品店で冷凍ほうれん草を購入するか、庭や農家の市場でほうれん草を冷凍します。 冷凍ホウレンソウを最高の結果を得るために、冷凍庫に10〜12か月以内保管します。 ほうれん草を長く保管すると、冷凍庫での焦げ、乾燥した葉、もろさをもたらします。 時間を追跡するために、冷凍庫に入れる前にパッケージに購入日をラベル付けします。 ホウレンソウのパッケージは、乾燥や腐敗を防ぐために、使用する直前まで密封して凍結した状態にしてください。
準備
冷凍ほうれん草を開いたら、廃棄するまで最大4日間冷蔵庫に保管できます。 冷凍ほうれん草はすでに洗浄されているため、使用前にすすぎしないでください。 冷凍食品を華氏40度以上で解凍するとバクテリアの成長が促進されるため、カウンターではなく冷蔵庫で解凍します。 ほうれん草のような冷凍グリーンは調理前に部分的に解凍するのが最適ですが、ほとんどの冷凍野菜は直接調理すると食感と風味が向上します。 バクテリアを破壊するために、食べる前に冷凍ホウレンソウを徹底的に調理してください。
ビタミンとミネラル
ほうれん草メーカーは、新鮮さを保つために冷凍する前に、ほうれん草を湯通しするか、軽くゆでます。 したがって、冷凍ほうれん草は生のほうれん草よりも密度が高く、1回の摂取あたりのビタミンとミネラルのレベルが高くなります。 冷凍ほうれん草には、1/2カップのサービングあたりのビタミンAの推奨摂取量の190％、ビタミンCの15％、毎日のカルシウムの10％、鉄の20％が含まれています。 さらに、ホウレンソウは、ビタミンE、ビタミンK、マグネシウム、葉酸、鉄、ビタミンB-6、カルシウム、カリウム、タンパク質、オメガ3脂肪酸を提供します。 余分なビタミンCが鉄とカルシウムの吸収を促進するため、ほうれん草と一緒にフルーツジュース、柑橘類、またはトマトを用意することを検討してください。
保存
新鮮なホウレンソウを最初に完全にすすぎ、次に木質の茎を取り除いて凍結します。 新鮮なほうれん草を沸騰したお湯に2分間浸した後、すぐに氷水で冷やして調理プロセスを停止します。 余分な水を押し出して、ほうれん草を気密性のあるプラスチック製のラップまたは食品保存容器に包みます。 ほうれん草にラベルを付けて日付を記入し、冷凍庫に保管します。 ほうれん草の缶詰を密閉容器に入れて、最大2か月間冷凍して保存することもできます。
