ベータグルカンは、コレステロールを下げるのに役割を果たすと考えられている可溶性繊維の一種です。 2012年7月の記事「食品科学と食品安全の包括的なレビュー」によると、この繊維は胆汁酸に付着し、これらの酸を糞便として体から排出するメカニズムを持っています。 体内のコレステロールを使用して肝臓で生成されるこれらの胆汁酸が体から排出されると、肝臓は新しい胆汁酸を作るためにより多くのコレステロールを使い果たす必要があります。 このようにして、体のコレステロール値を下げることができます。
オーツ麦
エンバクは、ベータグルカンの最も豊富なソースの一つです。 Medicinal Food Newsによると、米国食品医薬品局は、エンバクふすま、転がされたエンバク、またはエンバク粉を含む食品の健康強調表示を許可しました。 これは、エンバクに含まれるベータグルカンの可溶性繊維が高濃度であるためです。 2011年6月の「栄養レビュー」のレビューによると、1日あたり3グラムのオート麦繊維を食べる人は、総コレステロールを5〜10％減らすことができます。 エンバクは高コレステロールの医学的治療の代替とはみなされません。
大麦
大麦の食物繊維はベータグルカンが豊富であることも知られていますが、大麦繊維にはプロピオン酸を含むという追加の利点があり、HMG-CoAレダクターゼ酵素を抑制することがあります。 この酵素は、肝臓でコレステロールを生成します。 2001年に「American Journal of Clinical Nutrition」で発表された研究では、大麦の食物繊維が血漿総コレステロールと低密度リポタンパク質コレステロールの両方を大幅に削減したと結論付けました。
きのこ
HealthCheckSystems.comは、キノコもベータグルカンの豊富な栄養源であると報告しています。 「実験的生物学と医学」の2010年11月号のレビューによると、植物栄養素と多糖類を含むことが知られているキノコは、抗癌特性を持っていると考えられています。 キノコ中のベータグルカンも免疫システムを強化すると考えられている、とHealthCheckSystems.comは報告しています。
