食品のグリセミックインデックス（GI）に基づいて食事を計画している場合、血糖値を著しく上昇させることなく、新鮮なリンゴを食事やスナックに追加できます。 食品中の炭水化物は、その食品が血糖値にどのように影響するかを決定します。 炭水化物の含有量に比べて、リンゴには多量の水と繊維が含まれているため、血糖値を大幅に上げるにはリンゴをたくさん食べる必要があります。
グリセミック効果
GIは、人間の被験者の血糖値への影響に基づいて、炭水化物を含む食品に値を割り当てます。 1から100の規模で上位にランクされる食品は、血糖値を迅速かつ大幅に上昇させることができます。 スケールでランクが低い食品は、血糖に対してより遅く、あまり目立たない効果があります。 Glycemic Index FoundationによってテストされたリンゴのGI値は、28〜44です。AmericanDiabetes Association（ADA）によると、リンゴの種類、果実の熟度、およびその他の要因がGI値に影響する可能性があります。 平均して、この果実は消化管の下端に落ちます。
可溶性繊維
ADAによると、食物の繊維含有量はGI値に影響を与える可能性があります。 1つのリンゴに含まれる4 gの繊維には、水溶性繊維が含まれており、水に加えるとゼリーに溶解します。 リンゴを食べた後、その繊維はゼラチン状の塊に変わり、炭水化物がグルコースに変換するのを遅くします。グルコースは、体がエネルギーに使用する糖の一種です。 消化のこの遅延のため、可溶性繊維が多い多くの食品はGIが低いとグリセミックインデックス財団は指摘しています。
炭水化物と水
米国農務省（USDA）によると、1つの中リンゴには25 gの炭水化物が含まれています。 この総炭水化物25 gには、繊維4 g、グルコース4 g、スクロース4 g、フルクトース11 gが含まれています。 Glycemic Index Foundationによると、フルクトースが多い食品はGI値が低い傾向があります。 リンゴも水分が多いため、カロリーを増やさずに食品の量を増やすことができます。 USDAによると、182 gの中程度のリンゴには156 gの水が含まれています。 リンゴの水は、血糖値に影響を与えることなく、満腹感を作り出すことができます。
グリセミック負荷
血糖負荷、またはGLは、食物の炭水化物含有量と、それらの炭水化物が血糖値を増加させる能力の両方を考慮します。 Glycemic Index Foundationによると、1つの生のBraeburnリンゴのGI値は32です。 このリンゴには、120gあたり13gの炭水化物と4の低GLがあります。低GLのリンゴは、血糖の効能が低いことを意味します、とGlycemic Index Foundationは述べています。 血糖値を監視している、または体重を減らそうとしている場合、リンゴは、血糖値を安定に保ちながら、食欲を満足させる可能性のある栄養価の高いボリュームを提供します。
