ニューメキシコ州立大学には、チリペッパーインスティテュートがあります（チリペッパーインスティテュートは、世界で唯一の興味深いインスティテュートであるという、珍しく称賛に値する特徴を持っています）
キャロルターナーはニューメキシコ州の栄養スペシャリストです。 トウガラシの健康上の利点をリストするように頼まれたとき、彼女は止まることなく6分間話しました、そしてそれは彼女が短いバージョンを与えているように聞こえました。
「チリペッパーには、私たちがよく考えない多くの利点があります」とターナーは言いました。 ホットソースについて考えるとき、私たちのほとんどは辛い味を考えます。 ターナーとチリペッパーインスティテュートの同僚（おそらくこれまでで最高の昼休みを過ごす人々のグループ）は、それ以上に唐辛子を見る。
「ホットペッパーのパラドックス」と呼んでください。 トウガラシとホットソースの悲鳴に関するすべては、「このものを口に入れないでください、あなたはマニアックです！」 しかし、トウガラシ、ホットソース、サルサは、地球上で最も健康的な食べ物です。
研究者たちは、トウガラシを2型糖尿病、心血管疾患、炎症、体重減少、癌の治療に関連付けることに取り組んでいます。
ホットペッパーズのクールな秘密
唐辛子には何千もの種類があり、それらは同様の栄養上の利点を提供する傾向があります。 青唐辛子を取ります。 1食分（半カップ）はカロリー、糖分、炭水化物が少ないです。 また、脂肪がほとんど含まれておらず、コレステロールも含まれていません。 栄養素には、ビタミンCが大量に含まれています。
ビタミンCは、速い代謝、結合組織の発達、神経伝達物質の生合成、免疫機能、傷の治癒、鉄の吸収に関係しています。 また、抗酸化物質でもあります。つまり、細胞に侵入して細胞を損傷する可能性のあるフリーラジカルを破壊します。 ビタミンCは健康な皮膚、歯、骨に必要であり、壊血病を防ぐのにも役立ちます。
栄養的には、唐辛子は落ちません。
ホットチリペッパーには、カロテノイド（ビタミンA）、フラボノイド、酸化防止剤、ビタミン、ミネラルが含まれており、これらはすべて、老化防止、抗炎症特性、DNA保護、血圧低下などの健康上の利点をもたらします。
チリペッパーの本当の不思議は、カプサイシンです。カプサイシンは、唐辛子に熱を与え、鎮痛作用に使用できる無色の植物化合物です。
カプサイシンは、唐辛子、ホットソース、サルサのサービングに含まれています。 トウガラシの内部では、カプサイシンは種子を保持する胎盤組織と鞘の壁に集中しています。 一般に信じられていることとは反対に、種は熱くなりますが、種は熱くなります。 種子に見られる熱は、胎盤組織から吸収されます。
カプサイシンはどれくらい暑いですか？ スコビルスケールは、コショウの熱さの標準化された尺度です。 伝統的な赤いタバスコソースは、2, 500〜5, 000のスコビル熱単位を表します。 純粋なカプサイシンの場合、集計は1600万Scoville熱単位です。 教訓：健康上の利益のために純粋なカプサイシンをスープに入れないでください。さもないと、不正な政府があなたを誘andし、あなたの顔を武器にするかもしれません。
がんは辛い食べ物を嫌いますか？
平均的な唐辛子は単純な植物ですが、科学者は唐辛子を理解し始めたばかりです。 研究者たちは、トウガラシを2型糖尿病、心血管疾患、炎症、体重減少、癌の治療に関連付けることに取り組んでいます。
カプサイシンは素晴らしいことをします。 それは、基本的に細胞の自殺である細胞、特に癌細胞をアポトーシスさせます。
さらに多くのテストが必要です。 たとえば、消化されたカプサイシンが血流にどれだけ流入し、どれくらいの期間残っているかは不明です。 ニューメキシコ州立大学の植物と環境科学の教授であるメアリー・オコネルは、研究のための資金を探しています。 彼女は、チリの唐辛子の癌戦闘機としての見通しを「食欲をそそる」と呼びます。
オコネルが指摘するニューメキシコ州は、他の地域に比べて癌の発生率が低いと指摘しています。 それは地元の食事が唐辛子とホットソースが豊富だからでしょうか？ 確実に誰も知らない。
「これは私たちの環境に関する一風変わった側面です」とオコネルは言いました。
ホットダイエットエイド
辛い食べ物は食欲を抑えて減量を助けるために使用できますが、これは理にかなっています。口に火をつけると、消費に大きな影響を与える傾向があるからです。 それでも、科学者はこれらのことを研究する必要があり、それはまさに彼らがしたことです。
UCLAの研究者が行った1人の34人の研究では、被験者の低カロリーの液体食にジヒドロカプシエイト（DCT）と呼ばれるカプサイシンが追加されると、体がより多くのエネルギーを燃やすことがわかりました。 また、DCTは脂肪の酸化を増加させ、これにより、体はより多くの脂肪を燃料として使用します。
パデュー大学の研究者は、唐辛子が食欲を抑えることができることを発見しました。 この研究の25人の参加者のうち、13人は辛い食べ物が好きで、12人は嫌いでした。 この研究は、赤唐辛子を定期的に食べなかったが、食物にカイエンペッパーを与えられた人は、脂肪、塩味、甘い食物の食欲の減少を経験したことを明らかにしました。
ヨーロッパの別の研究では、辛い食べ物が特定の食欲抑制ホルモンのレベルを上げることがわかりました。
メリーランド州の脊椎外科医であるスピロ・アントニアデス博士は、「ホットソースダイエット：行動修正の旅」という本を書きました。
予算の限られた大学生として、アントニアデスは、ホットソースとトウガラシを1片ずつ使用し、1食につき1原子スライスだけを食べることで、ピザ全体を長持ちさせることができることを発見しました。 これは彼が体重を減らした方法ではありませんが、ホットソースで始めた方法です。
大学のアントニアデスは体重が増えたので、彼は仕事を休んで栄養を勉強しました。 彼は彼のために働くダイエットを開発しました-ホットソースダイエット。 ホットソースを食事と一緒に食べることにより、アントニアデスはより少ない食物を消費し、より多くの水を飲むことを余儀なくされ、日中は空腹感を打ち消すためにホットソースを使用しました。 彼は、ホットソースとバランスの取れた食事を食べて、各食事を食べるのにかかった時間を30分に伸ばして、70ポンド以上を失いました。 各食事にはハーフタイムが含まれ、その間に彼はコップ一杯の水を飲みます。
「カプサイシンは非常に健康的なダイエットサプリメントです」とアントニアデス氏は言いました。 「いわば、無料です。カロリーもナトリウムもありません。」
栄養士であるニューメキシコ州のターナーは、患者に唐辛子を食べるよう促しています。 彼女はそれらを「戸口」の食べ物と見なします。誰かが唐辛子を食べたがっているなら、おそらく彼らは以前に試したことのない多くの新しい果物や野菜を試してみようと思うでしょう。
危険
ホットソースとトウガラシは口をほんとうに熱くする可能性があり、不快な場合があります。 唐辛子の中にあるものと同じものが、警察が群衆の中に放り込むものです。 したがって、「ペッパースプレー」という名前。 それは「カプサイシンベースの無秩序な市民中和剤」よりも良い舌をロールオフします。
カプサイシンを含む食品は、他のフレーバーを味わう能力を低下させる可能性があります。 あなたがひどい料理人ならこれは素晴らしいニュースですが、シェフが外国のアクセントがクールなレストランで食事をするのは理想的ではありません。
胃のむかつきに関しては、トウガラシが他の食物よりも胃をひっくり返すという証拠はありません。
唐辛子やホットソースを食べるほとんどの人にとっての最大の危険は、カプサイシンを皮膚に塗り、目でこすることです。著者は、宇宙で最悪の感情であることを確認できます。
利点のある食品
性格と辛い食べ物の好みの間には相関関係があることがわかりました。 おじがあなたの家族の集まりで何ガロンのホットソースを消費するかに基づいて、おそらくこれをすでに深く知っていたでしょう。 ペンシルバニア州の研究者は、実際にセンセーションシーキングのArnett Inventoryを使用して唐辛子を食べる人を評価しました。
平均AISSスコアを上回ったグループの人々は、リスクや新しい経験に対してよりオープンであると見なされました。 平均以下の得点者は、賢明なエコノミーサイズの車を運転し、天気について話す傾向がありました。 驚くことではないが、平均AISSを上回ったスリルを求める人々は、辛い食べ物をもっと楽しんだ。
これは、最終的なメリットであるメンタルヘルスにつながります。 辛い唐辛子を食べると気持ちがいい。 カプサイシンは口と鼻の痛み受容体に結合し、脳に伝わるcreates熱感を作り出します。 脳は、エンドルフィンを放出することで反応します。エンドルフィンは、幸福感を生み出す天然のオピオイドです。 これはまさに、州全体（はい、あなた、ニューメキシコ州）が「チリペッパーが好きな私たちを知っていますか？研究所を設立しましょう」と言うために必要な気分です。
Joe Donatelliはフリーランスのジャーナリストです。 @joedonatelliをフォローしてください。
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