アルミ鍋で調理したり、アルミホイルを使ったり、アルミボトルを飲み干したりすることは多くの人が心配しています。 アルミニウムがアルツハイマー病などの健康問題に関連しているという噂を聞いたことがあるかもしれません。 しかし、実際の証拠は何を言っているのですか？アルミニウムを心配するべきかどうか？
アルミニウムで調理する
有害物質および疾病登録局（ATSDR）によると、アルミニウムは地球の地殻で最も豊富な金属であるため、アルミニウムにさらされることは避けられません。 それは自然に水、土壌、食物に侵入するので、毎日いくらかの金属を摂取します。
しかし、科学の専門家からのコンセンサスは、食べ物、飲み物から、そしてアルミニウムの鍋やフライパンを使用することで体内に入る可能性のあるアルミニウムの量は非常に少なく、有害ではないということです。
実際、ATSDRは、人々が摂取するアルミニウムの0.01〜5パーセントしか吸収しないと述べています。 そのため、アルミニウムを摂取しても、その大部分は消化管から血流に入りません。
ほとんどの人は、職業上の曝露によって気になるアルミニウムの蓄積があるだけです。これは、保護マスクなしで大量のアルミニウムの粉塵を吸い込むことによって起こる可能性が高いです。
アルミニウムとアルツハイマー病
アルツハイマー協会とカナダのアルツハイマー協会の両方によると、アルミニウムでの調理を含むアルミニウムへの通常の日常的な曝露が認知症の発症に関係しているという説得力のある証拠はありません。
後者の組織は、初期の研究はアルミニウム中毒の影響を特に受けやすいいくつかの動物に焦点を当てており、アルミニウムが人体に及ぼす一般的な影響について誤った結論を導くと述べています。
とは いえ 、ドイツの医学雑誌 DeutschesÄrzteblattInternationalの 2017年9月のレビューでは、血液中に生物学的に許容されるアルミニウムの2倍のレベルのアルミニウムがあると、注意、学習、記憶テストのパフォーマンスが低下することがわかりました。 しかし、これらの種類のレベルはアルミニウム産業の労働者にのみ見られ、それでもアルツハイマー病との明らかな関連はありませんでした。
ただし、腎臓病を患っている人はアルミニウムの毒性により脆弱である可能性があることに注意してください。 ATSDRによると、腎臓の機能が低下している場合、体からアルミニウムも除去されないため、システムに蓄積される量が増えます。
アルミニウム摂取量を最小限に抑える方法
アルミニウムはほとんどの健康な人にとって問題になる可能性は低いですが、特に腎機能が低下している場合は、可能な限り摂取量を最小限に抑えることが理にかなっています。
これは、アルミニウムの鍋やフライパンを捨てる必要があるという意味ではありませんが、作っている皿が酸性の場合、アルミニウムで調理しないことを意味します。 Environmental Sciences Europeの 2017年4月号の調査では、レモン汁でマリネした魚料理をアルミニウムで調理した場合、アルミニウムの摂取量は許容レベルを超えていることがわかりました。 同様に、酸性トマトソースの缶詰ラビオリをアルミニウムで調理すると、高レベルの金属が食品に浸出した。
別のアルミニウム回避戦略は、一般的に健康にも良いことですが、加工食品の摂取量を減らすことです。これにより、アルミニウムの摂取量が多くなります。 米国食品医薬品局によると、安定剤であるリン酸アルミニウムナトリウムや硫酸アルミニウムナトリウムなどの食品添加物は、自己上昇粉で作られた焼き菓子を含む多くの食品に含まれています。
また、一日に無限のお茶を飲まないようにすることもできます。 Journal of Toxicologyの 2013年9月版の調査では、調査した抽出茶の20％で、アルミニウムの濃度が推奨ガイドラインを上回っていることを発見しました。
