人が酸性の食べ物を避けたい理由はたくさんありますが、それを回避する方法は複数あります。 長期の腎臓の健康のためのアルカリ性食事計画は、酸逆流のような胃腸障害のための酸回避食事とは大きく異なります。 どの酸性食品を避けるべきですか？
酸性食品とアルカリ性食品
物質が酸性またはアルカリ性であると測定される要因は、pHと呼ばれます。 食物のpHは、食物中の酸によって放出される分子である遊離水素イオンの数によって決まります。 クレムソン農業農林生命科学大学によると、酢やレモン汁などの酸に伴う酸味は、これらの水素イオンによって引き起こされます。
ゼロのpHは、バッテリーの酸のような最も酸性の物質を見つける場所で、水に含まれる水素イオンの濃度は10, 000, 000倍です。 これは、純粋な蒸留水のpHレベルである中性と考えられる7のpHと比較されます。 最もアルカリ性または塩基性の物質は、液体ドレンクリーナーのように14のpHを持ち、水に含まれる水素イオンの濃度は1, 000, 000分の1です。
ほとんどの食品は、いくつかの例外を除いて、食べる前にわずかに酸性から中程度の酸性です。 果物は通常、pHスケールで2.8〜4.6、野菜5.0〜7.0、肉5.1〜7.1に分類されます。
しかし、ダイエットとフィットネスの世界では、人々が「酸性食物」または「アルカリ性食物」について話すとき、彼らはめったに消化前の質について話さない。 その代わり、大部分が明らかにされた酸灰仮説は、代謝された後に残っている製品の酸性度に基づいて、食物が健康に影響を与えることを示唆しています。
アルカリダイエットの議論
腎臓系は、体のpHのバランスを取ることに関係するほとんどの作業を行います。 Journal of Environmental and Public Health の2012年号で発表されたアルカリダイエット計画に関する広範な文献レビューでは、尿中のイオンに応じて、酸性から塩基性までのpHの範囲がどのように変化するかについて説明しています：硫酸塩、塩化物、リン酸塩そして有機酸、ナトリウム、カルシウム、カリウムおよびマグネシウム。
アルカリ性食品ダイエットの基礎にある酸灰理論では、食品は潜在的な腎酸負荷（PRAL）によって分類されます。 負の酸負荷を持つ食品には、レモンやグレープフルーツなどの最も酸性の果物を含む、ほとんどすべての果物や野菜が含まれます。 酸負荷の高い食品は、消化中に生成される負に帯電したイオンと釣り合う正に帯電したイオンとして、カルシウム塩が体の貯蔵庫から放出されます。
この反応を引き起こす食品は、正の酸負荷があると考えられています。 これらの食品が含まれます：
- 牛肉、豚肉、子羊、山羊、鶏肉、七面鳥、狩猟肉など、あらゆる種類の肉
- 野生または養殖の貝類を含むあらゆる種類の魚介類
- あらゆる動物の乳、チーズ、バターを含む乳製品
- 穀物、小麦、ライ麦、オート麦、トウモロコシ、米など、あらゆる草の種子
身体の貯蔵庫からのカルシウムイオンの放出が骨粗鬆症の一因になる可能性があるという懸念は多くの研究で根拠のないことが示されていますが、酸性度が他の長期的な健康結果に与える影響の問題はまだ存在しています Nutrients で発表されたように、若い人や腎機能が優れている人は、血中pHをより効率的に維持でき、腎排泄の変化によりよく反応できると述べています。
栄養素 レビューでは、「酸前駆体を多く含む食事は体の酸負荷を増加させます。腎機能と酸排泄能力が正常である典型的な西洋食を食べる人の大多数にとって、食事の酸負荷は容易に検出できる要因ではないでしょう」骨粗鬆症の発症につながる骨ミネラル密度の変化」
酸性食品を食べるべきですか？
メラニーピーターズがUCサンディエゴ健康ニュースルームで公開された2019年4月の記事で指摘しているように、食事の酸性度またはアルカリ性が健康全体にどれほど影響を与えるかを言うのは困難です。残りの食べ物。」
ただし、アルカリダイエット計画では、人々が大量のさまざまな新鮮な果物や野菜を食べることを奨励しています。 2012 Journal of Environmental and Public Health レビューで述べられているように、「骨の健康に利益をもたらし、筋肉の消耗を減らし、高血圧や脳卒中などの他の慢性疾患を緩和する可能性があります」。
全体として、「より多くの果物と野菜の食事を食べる」ことは、他のすべての規則なしで、従うことは非常に簡単です。 疾病対策予防センターは、アメリカ人の10人に1人だけが果物と野菜の推奨摂取量を得ると報告しています。果物1日あたり1.5〜2カップ、野菜1日あたり2〜3カップです。
詳細なガイダンスについては、2015-2020アメリカ人向け食事ガイドラインをご覧ください。 これらの米国保健福祉省のガイドラインでは、果物、野菜、全粒穀物、植物性タンパク質、健康的な脂肪を増やし、砂糖、フルーツジュース、アルコール、赤肉、ナトリウムの添加を制限することを推奨しています。 この食事療法が長期的な健康目標に適しているかどうかを医師に尋ねてください。
GERD、胸焼けおよび酸逆流
医師が酸性の食物、酸を産生する食物、または刺激性の食物を避けることを推奨している場合、胸焼け、胃食道逆流症（GERD）、または他の上部消化管疾患が原因である可能性があります。 Harvard Healthによると、GERDは胸焼けの最も一般的な原因の1つです。胃酸が食道に逆流する慢性状態です。
この場合、自然状態で酸性の食品が問題になります。 これには、柑橘類、パイナップル、トマト、酢、コーヒーが含まれます。
これらの制限は、米国国立医学図書館が「当たり障りのない食事」と呼んでいるものの一部であり、スパイシー、ミント、揚げ物、ローフード、カフェイン、チョコレート、アルコールをすべて避ける必要があります。 当たり障りのない食事をしている人は、全粒穀物、豆、豆類、ナッツ、種子、および多くの野菜を避ける必要がある場合があるため、承認された食品から十分な繊維を食べるように注意する必要があります。
米国国立医学図書館によると、GERDに関連する酸逆流の症状を改善するためのその他のヒントには、寝る前に少なくとも2時間断食する、ゆったりした服を着る、1日を通して複数の小さな食事で食べ物を食べるなどがあります2つか3つの大きな食事。
胸焼けの症状が続く場合は、医師に相談してください。 胸焼けの症状に、心臓発作の他の潜在的な兆候（背中、首、顎または喉の痛み、吐き気または嘔吐、極度の疲労または息切れ）が伴う場合は、すぐに救急医療を受けてください。
米国保健福祉省の女性の健康局によると、消化不良や胸焼けなどの非伝統的な症状は、女性の心臓発作を示す可能性が高くなります。
