ヒント
ココナッツミルクで焼くには、レシピのミルクの1：1に置き換えます。 ココナッツの風味のため、すべてのレシピでうまく機能しません。
ココナッツミルクvs.ココナッツクリーム
焼き始める前に、ココナッツミルクとココナッツクリームの違いを理解してください。 Bon Appetit によると、どちらもココナッツと水で作られています。 違いは、それぞれに含まれる水とココナッツの量にあります。 ココナッツクリームにはココナッツが多く含まれており、水分が少ないため、ココナッツミルクよりも厚く、脂肪分が多くなっています。
どちらを使用し、いつ個人的な好みの問題になり、液体をどれだけ濃くするかが決まります。 たとえば、ココナッツクリームは、標準的なスープより少し濃くしたいタイのカレーに適しています。
栄養学的に言うと、USDAによると、ココナッツミルクの缶詰には、1カップあたり445カロリー、タンパク質4.6グラム、脂肪48グラム、炭水化物6グラムが含まれています。 USDAによると、缶詰のココナッツクリームには、1カップあたり1, 551カロリー、12グラムのタンパク質、157グラムの脂肪、49グラムの炭水化物が含まれています。
シルク無糖ココナッツミルクなどの市販のココナッツミルクは、より多くの水と少ないココナッツで作られています。 1つのカップには、40カロリー、タンパク質0グラム、脂肪4グラム、炭水化物1グラムが含まれています。 大部分のレシピでは、このタイプのミルクの代わりにココナッツミルクを使用できます。
牛乳代替用ココナッツミルク
アメリカの喘息およびアレルギー財団によると、ココナッツミルクを牛乳代替品に使用することになると、心配する必要のある難しい変換はありません。 通常の牛乳と同じように、カップごとに使用できます。
レシピで全乳が必要な場合は、全脂缶入りココナッツミルクを使用してください。 レシピでヘビークリームが必要な場合、牛乳ベースのヘビークリームと比較して、ヘビークリームが提供する余分な脂肪を増やすために、缶入りココナッツクリームまたは全脂肪缶入りココナッツミルクを使用できます。
レシピで低脂肪牛乳が必要な場合は、ライトバージョンのココナッツミルクを使用できます。 多くのブランドのココナッツミルク缶は、脂肪分が少ないライトバージョンを提供しています。 特定のレシピでスキムミルクが必要な場合、そのレシピでココナッツミルクを牛乳の代わりに使用するのは良くありません。なぜなら、それは自然に脂肪が非常に多いためです。
ココナッツミルクは、最終的な食事にココナッツの風味が加わるため、すべてのレシピにとって理想的なミルク代替品ではありません。 ただし、ココナッツの風味がレシピを妨げない限り、エバポレートミルクの代わりにココナッツミルクまたはココナッツミルクベースのコーヒークリーマー1：1を使用することもできます。
ケーキミックスのココナッツミルク
通常の牛乳を使用するのと同じ方法で、ココナッツミルクをケーキミックスに使用できます。 しかし、出来上がったケーキは軽いココナッツの風味があります。 したがって、ココナッツとぶつかるような風味のケーキを作っている場合、そのレシピまたはそのミックスでココナッツミルクをミルクの代わりに使用することはお勧めできません。 ただし、ココナッツケーキを作る場合は、ココナッツミルクをケーキミックスに使用すると、エキスに頼らずにレシピにココナッツの風味を加えることができます。
シルクオリジナルココナッツミルクなどの加糖ココナッツミルクを使用する場合、砂糖が追加されていることに注意してください。 シルクの場合、1カップあたり5グラムの砂糖が加えられます。 これは、レシピの砂糖をそれに応じて調整する必要があることを意味する場合があります。 そうしないと、ケーキが甘すぎる場合があります。
