センターカットステーキは、牛の肩の上部にあるチャック7ボーンポットローストからのステーキカットです。 牛肉の最も柔らかいカットではありませんが、予算でステーキを調理するときは経済的な選択肢です。 これは、お好みのソースとスパイスでマリネした後に調理するのが最適なタフな肉切りです。 ステーキを焼くか焼いて、ステーキから求められる柔らかくおいしそうな風味を実現します。
ステーキのマリネ
ステップ1
ボウルにマリネの材料を混ぜます。 軽いマリネには、醤油1/4カップ、オリーブオイル1/4カップ、小さじ1杯が含まれます。 ガーリックパウダー、塩、レモン胡pの各調味料。
ステップ2
ステーキを密閉容器に平らに置きます。
ステップ3
ステーキをマリネで飽和させ、ステーキ全体を覆うようにします。
ステップ4
冷蔵庫に少なくとも2時間置きます。 これを一晩かけて、翌日のグリルまたは焼きのためにステーキを準備することもできます。
マリネしたステーキのグリル
ステップ1
グリルの左側を高く加熱します。 グリルが温まっている間に、マリネしたステーキを冷蔵庫から取り出します。
ステップ2
グリルの上にステーキを炎の上で90秒間置き、外側を焼きます。 ステーキを皮ひもで裏返し、反対側を90秒間焼きます。
ステップ3
ステーキを炎のない右側に移動します。
ステップ4
グリルを閉じて、中火に熱を下げます。 ステーキを各側で8〜10分間調理します。 マリネで5分ごとに焼いてください。
ステップ5
肉の温度計でステーキの内部温度を確認します。
焼きステーキ
ステップ1
オーブンブロイラーを予熱する間、冷蔵庫からマリネステーキを取り除きます。
ステップ2
ストーブの上で強火でフライパンを加熱します。
ステップ3
フライパンにオリーブオイルをかけ、肉がくっつかないようにします。
ステップ4
肉の汁を保持するために、両側の肉を90秒間焼く。
ステップ5
フライパンをオーブンの中央ラックに移す前に、マリネで味付けします。 オーブンミットを使用すると、フライパンが熱くなります！ 両側で5〜8分間調理し、肉が完成するまで回して、しつけます。 肉用温度計で確認してください。
ヒント
レアステーキは内部で145 F、ミディアムステーキは160 Fまで上昇しますが、よくできたステーキは170 Fです。
