サーロインステーキとしても知られるサーロインのフィレは、牛の最も柔らかい部分の1つに由来します。 サーロインフィレの調理は難しくなく、1つの方法に限定されません。 肉の柔らかいカットなので、焼き、焼き、またはフライパンでサーロインを調理できます。 重要な部分はタイミングです。 サーロインフィレの調理が長すぎると、それらが乾燥してタフになります。 牛肉を調理するときは、汚染の可能性を避けるために、肉用温度計を使用してください。
焼き
ステップ1
焦げ付き防止の調理用スプレーをグリルラックにスプレーし、中火に加熱します。
ステップ2
サーロインフィレをすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
ステップ3
オリーブオイルをフィレにこすり、割れた黒胡pepperと粗塩を振りかける。 これは、ジュースを内部に保持するのに役立つわずかな地殻を形成します。
ステップ4
サーロインフィレをホットグリルの上に置きます。 5〜7分間調理します。
ステップ5
サーロインフィレをトングでひっくり返して、穴を開けないようにします。これにより、柔らかくなるジュースが漏れます。 さらに5〜7分間調理します。
ステップ6
肉の中心にインスタント読み取り温度計を挿入します。 サーロインは、温度が華氏145度に達するとまれになります。焼き上がりの度合いごとに、片側でさらに2〜3分間調理します。
焼き
ステップ1
ブロイラーラックの電源を入れ、オーブンのドアを開いて支え、オーブンが熱くなりすぎたときに自動的にブロイラーをオフにしないようにします。
ステップ2
焦げ付き防止の調理用スプレーでブロイラーパンラックにスプレーします。
ステップ3
セクション1の手順1と2のように、サーロインフィレをすすぎ、味付けします。
ステップ4
ブロイラー鍋をオーブンの中央に置きます。 5分間フィレを調理し、トングを使用してひっくり返します。
ステップ5
フィレットをさらに5分間調理し、ブロイラー鍋をオーブンの一番上のラックに移動します。 片面に2分間、炎の下で直接フィレを焼きます。 内部温度が華氏145度以上であることを確認してください。
フライパン
ステップ1
フライパンに焦げ付き防止の調理用スプレーをスプレーし、中火でストーブの上に置きます。
ステップ2
セクション1の手順1と2のように、サーロインフィレをすすぎ、味付けします。
ステップ3
サーロインの味付けフィレを熱い鍋に入れます。 5〜7分間調理し、トングでひっくり返します。
ステップ4
フィレットをさらに5〜7分間調理します。
ステップ5
内部温度をチェックして、少なくとも華氏145度に達していることを確認します。
必要なもの
-
焦げ付き防止の調理用スプレー
ペーパータオル
割れたコショウ
粗塩
オリーブオイル
トング
インスタントリード温度計
ヒント
筋肉繊維がリラックスできるように、牛肉を提供する前に必ず数分間休ませます。
警告
調理済みの肉には、生の肉に使用したものと同じ道具を使用しないでください。
