一般的に11月から7月にかけて開催されるザリガニシーズン中にルイジアナにいる場合、または季節が秋まで続くオレゴンにいる場合を除き、新鮮なザリガニを手に入れるのは困難です。 しかし、オンラインで欲しいものは何でも手に入るようになったので、いつでも冷凍ザリガニを食べることができます。
ザリガニまたはザリガニ？
ザリガニ、ザリガニ、そしてザリガニさえすべて同じ水に生息する甲殻類を指します。 ロブスターのいとこであるザリガニは世界中で見られます。 コロンビアジャーナリズムレビューに よると、ほとんどのザリガニは小川や湖の淡水に住んでいますが、いくつかの品種は海水を好み、一部は陸地に住んでいます。
ザリガニはロブスターとそれほど大きな違いはありませんが、サイズがはるかに小さい傾向があります。 Cajuncrawfish.comによると、ザリガニは6インチの長さに成長する可能性がありますが、ロブスターは20インチ以上になる可能性があります。 味も似ており、同様の方法で調理した場合、ザリガニやロブスターを食べているかどうかを判断するのは難しいかもしれません。
とは言うものの、2つの甲殻類のいとこは異なる方法で準備されることが多く、それが料理の世界で彼らを際立たせているのかもしれません。 伊勢海老は煮たり蒸したりしてバターを添えたり、ザリガニは丸ごと煮たり、ケイジャン調味料で味付けしたり、ゆでたジャガイモとトウモロコシを混ぜて食べたりします。 尾が主な繊細さであるロブスターとは異なり、ザリガニの尾は小さすぎて自分で調理できません。
ザリガニの栄養成分
他の種類の貝類と同様に、ザリガニはカロリーが低く、タンパク質が高いです。 また、ビタミンB、銅、亜鉛、セレンの多くを含む多くの必須ビタミンとミネラルの優れた供給源でもあります。 USDAによると、調理されたザリガニの3オンスの部分には次のものが含まれています。
- 74カロリー
- タンパク質15グラム
- 脂肪1グラム
- 0.2グラムの飽和脂肪
- 117ミリグラムのコレステロール
- 銅の1日の価値（DV）の55％
- 亜鉛のDVの11％
- セレンのDVの53％
- ビタミンB12のDVの110パーセント
- ナイアシンのDVの9％
- パントテン酸のDVの9％
少し前までは、コレステロール含有量のためにザリガニの摂取を制限するように医療提供者からアドバイスされたかもしれません。 ザリガニは3オンスのサービングあたり117ミリグラムのコレステロールで、DVのほぼ40％を提供します。 しかし、 栄養素 で公開された2018年のレビューによると、食物中のコレステロールは心臓病のリスクを増加させません。
あなたがより心配する必要があるのは、コレステロールを多く含む食物にしばしば付随する飽和脂肪です。 しかし、3オンスのサービングで飽和脂肪がわずか0.2グラムであるため、ザリガニは不健康な脂肪を多く含みません。 実際、 栄養素 のレビューの著者は、飽和脂肪が少なく、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な食物として、ザリガニはあなたの食事に健康的な追加をすることを指摘しています。
冷凍ザリガニの調理
冷凍ザリガニの調理に関しては、パッケージの指示に従うことをお勧めします。 冷凍ザリガニを販売するほとんどの企業は、冷凍する前に甲殻類を完全に調理するか、部分的に調理します。 冷凍ザリガニを長時間調理しすぎるとゴム状になります。
冷凍ザリガニの調理は、新鮮な調理とそれほど違いはありません。 ただし、冷凍ザリガニの中には調理前に霜取りが必要なものもあれば、冷凍で調理できるものもあります。
冷凍ザリガニを調理するには：
- 鍋に水を入れて沸騰させます。
- お気に入りのザリガニの調味料を水に加えます。
- 冷凍ザリガニを追加し、パッケージの指示に従って調理します。
ほとんどの冷凍ザリガニ肉の調理時間はわずか2分です。 プロのシェフ、アルトン・ブラウンによると、新鮮なザリガニは通常6〜8分の調理が必要です。
ザタラインのザリガニのゆでのレシピは、水を調味するのに便利ですが、包装済みの製品はナトリウムが多く、グルタミン酸ナトリウムが含まれています。 代わりに、カイエンペッパー、パプリカ、タマネギ、ガーリックパウダー、タイム、ドライマスタード、月桂樹の葉、塩少々などのハーブとスパイスを混ぜて水を調味します。
