アスコルビン酸とクエン酸は、さまざまな果物や野菜に含まれています。 似た名前と似た出所があるため、よく混同されます。 しかし、アスコルビン酸はビタミンCであり、クエン酸は酸性の抗酸化物質です。 この2つにはいくつかの類似点がありますが、基本的な違いもかなりあります。
アスコルビン酸とは
アスコルビン酸は単にビタミンCの別の名前です。人々の体は自分のビタミンCを作ることができません。そのため、食品栄養委員会は、食物またはサプリメントを通して1日75〜120ミリグラムを摂取することを推奨します。 ビタミンCは、加齢黄斑変性、がん、白内障、風邪など、さまざまな病気の予防に関連しています。 American Journal of Clinical Nutritionの2016年の調査によると、ビタミンCはコラーゲンの生産も増加させる可能性があります。 これにより、靭帯や腱の改善と修復に役立ちます。
クエン酸とは？
クエン酸は、さまざまな果物や野菜に自然に含まれています。 クエン酸を多く含む食品には、ラズベリーやイチゴなどのベリー類、レモンやライムなどの柑橘類が含まれます。 実際、クエン酸はレモンとライムで最も高く、そのジュースには、1オンスあたりそれぞれ1.44グラムと1.38グラムのクエン酸が含まれています。
その自然な形で、クエン酸は抗酸化活性で知られています。 Journal of Human Nutrition and Dieteticsの2014年のレビューによると、それは体からアルミニウムを除去するのにも役立ちます。 クエン酸は、他の抗酸化物質の活性も改善できます。 クエン酸は歯のエナメル質の侵食に関連しているため、評判が悪いかもしれませんが、健康上の利点もあります。 抗酸化活性に加えて、クエン酸は腎臓結石の予防に役立ちます。
新鮮なクエン酸は、製造された品種に置き換えることができます。 クエン酸代替物は通常、多くの市販製品の製造に使用される粉末として販売されています。 シトラス風味のソフトドリンクに特徴的なフルーティーな酸味を与えるために、また他の製品の風味と色のエンハンサーとして使用されます。 クエン酸も防腐剤として頻繁に使用されます。 濃縮物、植物油から作られたジュースや、カットしたばかりの農産物の寿命を延ばすために使用される製品に含まれています。
クエン酸とアスコルビン酸
クエン酸とアスコルビン酸には類似点と相違点があります。 クエン酸とビタミンCの類似点は、どちらも柑橘類によく見られる酸であるという事実に基づいています。 また、抗酸化特性と抗菌特性の両方を備えています。 その結果、両方にさまざまな健康上の利点があります。
ただし、クエン酸とアスコルビン酸を混同しないでください。 ビタミンCとは異なり、クエン酸は毎日必要な推奨されるビタミンやミネラルの1つではありません。 クエン酸は、アスコルビン酸とは異なり、病気の予防や結合組織の修復にも関連していません。 クエン酸は、免疫系やコレステロールのレベルにビタミンCと同じ効果もありません。これらの重要な違いは、クエン酸には多くの商業用途があることを意味します。栄養ビタミンCとは異なり、クエン酸は洗浄剤、化粧品、医薬品にも使用されます。
