より多くのブルーベリーを研究すればするほど、彼らが提供する良い栄養を持っていることがわかります。 ブルーベリーには、果物や野菜に青、紫、赤を生成する抗酸化化合物であるアントシアナジンが大量に含まれています。 ブルーベリーには、細胞を損傷から保護するもう1つの植物化学物質であるエラグ酸が含まれています。 ブルーベリーは、ビタミンC、E、マンガン、繊維の優れた供給源です。 ブルーベリーとクランベリーを含むワクチナム（家族のラテン名）グループは、尿路感染症と癌の予防に役立つ可能性があります。 1999年、NIHは、ブルーベリーが神経組織に対する年齢の影響を減らすのに効果的であることを示す研究を支持しました。
新鮮なホールブルーベリー
夏には、ブルーベリーは新鮮で見つけることができ、比較的安価です。 新鮮なブルーベリーを食べると、保存されたベリーよりも繊維、水分、ビタミンCとカリウムが多くなります。 カップあたり90カロリー以下の新鮮なブルーベリーは、低カロリーの良いスナック、またはシリアル、パン、サラダに追加できます。 彼らはほとんどの果物と比較して低い血糖指数を持っています。 新鮮なブルーベリーは、甘くて小さくて持ち運びが容易であり、それらを準備するのに十分な洗浄を必要とするだけなので、子供にとっても素晴らしいスナックです。 ブルーベリーはペクチン（複雑な炭水化物と天然の増粘剤）が多いため、ジャム、ゼリー、ソースに最適です。
冷凍ブルーベリー
乾燥ブルーベリー
乾燥したブルーベリーは、高価ではあるが栄養価の高い金の価値があるため、繊維、複雑な炭水化物、抗酸化物質の優れた供給源です。 乾燥ベリーはキャンプやハイキングに最適で、グラノーラ、ビスコッティ、ホットシリアルで使用できます。また、バックパックに入れて持ち運ぶだけで、ヘルシーなスナックを楽しめます。 凍結すると一部のビタミン含有量が破壊される可能性がありますが、乾燥によっても破壊され、ほとんどのビタミンCとEが実質的に除去されますが、ほとんどすべての水分を取り除くことで、カルシウムや繊維などのミネラルが濃縮されます。 しかし、研究によると、ブルーベリーの高評価の抗酸化特性はほとんどの乾燥方法で大部分保持されます。 そして、どのような形の野生のベリーも栄養価がわずかに高い場合がありますが、従来の農法で栽培されたベリーは、他の果物よりも酸化防止剤、繊維、多くのビタミンやミネラルがさらに多く含まれています。
