タマネギには、ビタミンCと健康的な植物化学物質が十分に含まれており、体が炎症や血糖スパイクと戦うのに役立ちます。 タマネギをより美味しくするための一つの方法は、グリルすることです。 ただし、タマネギのグリルでダイエットを続けたい場合は、使用するオイルの種類と調理方法に注意してください。 また、これらをカウントする場合は、より高いカロリー数と脂肪グラムを毎日の割り当てに追加することを忘れないでください。
カロリーと脂肪
米国農務省の栄養データベースによると、生たまねぎは1カップあたり46カロリーで、そのほとんどは炭水化物に由来し、実質的に無脂肪です。 玉ねぎの油でグリルしたりソテーしたものは、1カップあたり115カロリーありますが、脂肪カロリーによって供給されるカロリーは異なります。 脂肪の摂取を制限している場合は、調理した玉ねぎに含まれる9.4グラムの脂肪を考慮する必要があります。
American Heart Associationが推奨する心臓の健康的な食事など、多くの食事では、消費する脂肪の種類を監視する必要があります。 部分的に水素化された植物油でグリルした玉ねぎを食べると、トランス脂肪の摂取量が増え、高コレステロールのリスクが高まります。 代わりに、ベニバナ、オリーブ、キャノーラ、マカダミアナッツオイルなど、心臓の健康に優れたモノ不飽和またはポリ不飽和脂肪でグリルしたタマネギを選択してください。 玉ねぎを自分で焼くときは、カロリーと脂肪を減らすために、薄くスライスした玉ねぎを油だけで軽く磨いてください。
血糖効果
生のタマネギは、アリルプロピルジスルフィド（APDS）の含有量とアリシンの含有量により、血糖値を下げる効果があるため、ダイエットに適した食品です。 ただし、タマネギは血糖値を低く抑え、糖尿病の管理にも役立つ可能性がありますが、世界保健機関によると、この効果を判断するにはさらなる研究が必要です。 たまねぎをあまりにも早く焼くと、アリシンの効果を打ち消す可能性があります。 これは、タマネギが切断または粉砕されると、アリシンが酵素アリイナーゼから形成されるためです。 この酵素は熱により失活することがあります。 アリシン産生アリナーゼを部分的に保存するには、タマネギを熱にさらす前に約10分間「放置」します。
グリセミック負荷
タマネギは、他のほとんどの野菜と同様に、血糖指数が低い。 食品のグリセミックインデックスは、特定の食品が純粋なグルコースと比較して血糖値をどれだけ速く上げるかを示します。 ハーバードヘルスの出版物によると、100のグリセミックインデックスは純粋な砂糖と同じであり、50未満のものは低い、または良いと考えられるため、悪いです。 Carbs-Information.comによると、タマネギは実際に10のGIで測定されます。 生野菜は、焼き野菜よりも血糖負荷が低いです。 しかし、あなたはタマネギを低血糖食品から低血糖食品に変換するだけです。 したがって、高血糖食品を避けることを求める計画に従っている場合でも、大丈夫です、「ダミーのためのグリセミックインデックスクックブック」の著者であるメリラフェットとロザンヌラストに注意してください。
減量のための繊維
食物のグリセミックインデックスを低下させるものの1つは繊維です。 生の玉ねぎと焼き玉ねぎの両方が食物繊維を供給します。 生の玉ねぎはカップあたり2グラムの繊維を与えますが、グリルはカップあたり1.5グラムの繊維を持っています、とUSDAは述べています。 繊維も全体的な健康に不可欠です。 「栄養レビュー」のレビュー2009年版によると、食事で繊維を摂取すると、糖尿病、心臓病、肥満、脳卒中、高血圧、腸の病気のリスクが減少します。 繊維のその他の重要な利点には、コレステロール値の低下だけでなく、潰瘍、hemo、便秘のリスクの低下が含まれます。 研究者たちは、プレバイオティック繊維-植物からの特殊な繊維-が免疫システムを高める可能性さえあると報告しています。 推奨される繊維の1日摂取量は、女性で25グラム、男性で38グラムです。
