ひきバイソンは、通常の牛ひき肉の代わりに適しています。 毎日のビーフバーガーの代わりとして、オーブンでバイソンバーガーを調理してみてください。
70％の赤身挽肉から調製した3オンスのパティは、合計235カロリー、15.9グラムの脂肪と6.2グラムの飽和脂肪を含みますが、3オンスのすりつぶした牧草で育てたバイソンは健康的な選択肢であり、152カロリー、7.3脂肪のグラムと飽和脂肪の3グラム。
さらに、全米バイソン協会は、バイソンの肉には追加の化学物質やホルモンがないと報告しています。 牛ひき肉が必要なレシピでは、バイソンを代用できます。 バイソンバーガーを調理するためのヒントには、より低い温度でよりゆっくり肉を調理することが含まれます。
バイソンバーガーのグリル
挽いたバイソンバーガーを焼くには、パテが乾燥して固くなるのを防ぐために、中火以下で調理する必要があります。
ガスグリルの場合、これは華氏350〜400度です。 火格子の3インチ上で4〜5秒間快適に手を握ることができるときに、炭火グリルが正しい温度に達しました。
厚さ1/2インチの挽いたバイソンパテを、ふたを下にして約2〜3分間、またはすぐに読める肉用温度計が華氏160度を記録するまで焼きます。栄養と栄養学アカデミー。
Stovetop Bison Burgersをお試しください
タコス、スパゲッティソース、スープ、エンチラーダ、チリなどの料理では、茶色の挽いた牛肉の代わりに、茶色の挽いたバイソンクランブルを使用します。 焦げ付き防止のフライパンを中火で加熱し、挽いたバイソンを加えて、頻繁に攪拌しながら調理します。 熱を上げないでください。バイソンが焦げる場合があります。
肉にピンク色が見えなくなったら、蓄積した脂肪を排出し、必要に応じて調理済みのバイソンを使用します。 挽いたバイソンは無駄がありませんが、調理済みの肉をザルに入れ、使用前に温水ですすいで水気を切ることで、脂肪分をさらに減らすことができます。
オーブンで焼いたバイソン肉
ミートローフやミートボールなどのオーブンフレンドリーなお気に入りのレシピで、牛ひき肉の代わりに牛ひき肉を使用します。 挽いたバイソンと残りの必要な材料（パン粉、卵、牛乳、トマトペースト、刻んだ玉ねぎ、調味料など）を組み合わせた後、手を使って混合物を穏やかに目的の形状に成形します。
挽いたバイソンのミートボールは、350度Fで約15分間焼きますが、挽いたバイソンのミートローフは、同じ調理温度で約60分必要です。
全米バイソン協会によると、ミディアムレアバイソンバーガーの内部温度は華氏145度です。 ただし、これはバイソンの消費に安全と見なされる華氏160度の最低温度を満たしていません。
ブロイラーの下で調理
形成されたグランドバイソンのパテを縁のある天板に配置されたラックに置きます。 オーブンの中央に天板を置き、約10分間、または内部温度が華氏160度に達するまで焼きます。
