キジの胸は鶏肉に似た色で明るいが、肉はより豊かで、農場で育てられたものとは対照的に野生の鳥から来た場合、わずかに派手な味がするかもしれない。 ノースダコタ州立大学によると、キジの胸肉を調理する際にさまざまな方法を使用できます。
さまざまな料理にキジの胸肉を使用するか、詰め物、野菜、ご飯、または選択したほぼすべてのサイドディッシュと一緒にメインコースとして提供することができます。 キジの胸のレシピは、コンロの上、グリルの上、またはスロークッカーでも作成できます。 または、オーブンで皮のないキジのレシピを試してください。
料理のキジの胸
ステップ1：キジに塩水を入れる
キジの胸肉を水とコーシャの塩とブラインの混合物に入れ、冷蔵庫のふた付きのボウルに入れて、調理する前に少なくとも2時間置きます。
塩漬けの過程で水をアップルサイダーと交換して、肉にわずかに甘い風味を与えます。 塩漬けは、調理プロセス中に肉がジュースを保持するのに役立ちます。
ステップ2：削除してすすぐ
塩水から乳房を取り除き、冷たい流水ですすぎ、肉の外側に付着している塩分を取り除きます。
ステップ3：調味料を追加する
お好みの調味料で胸をこするか、肉をバターまたはチキンスープで味付けして風味を高めます。 塩漬けの過程で肉は塩分を保持するため、余分な塩は追加しないでください。
ステップ4：肉を調理する
焙煎鍋の底を水または他の調理用液体で覆い、覆われた乳房を華氏250〜325度で焙煎します。 または、フライパンで肉をグリルまたは調理し、ジュースが少しピンク色になるまで両面を焼きます。
また、水、スープ、クリームスープ、野菜が入ったスロークッカーに乳房を置き、夕食までに柔らかいキジの胸肉を1日中低めに調理することもできます。
ステップ5：温度を確認する
肉の温度計を肉の最も厚い部分に刺して、乳房の内部温度を確認します。 ミシガン州立大学エクステンションによると、キジは少なくとも華氏165度の内部温度を持つべきです。
ステップ6：休息とサーブ
キジを数分間休ませてから、ジュースを提供する前に肉に溶け込ませます。
残り物は華氏40度以下ですぐに冷蔵します。 有害な細菌の増殖のリスクを減らすために、室温で2時間以上放置されているキジの胸肉を破棄します。
残ったキジを3〜4日以内に摂取するか、USDAの指示に従って3〜4か月間0度で凍結します。
必要なもの
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ふた付きボウル
計量カップ
コーシャーソルト
スプーン
アップルサイダー（オプション）
調味料
バター（オプション）
チキンスープ（オプション）
しつけブラシ（オプション）
焙煎パン（オプション）
フライパン（オプション）
スロークッカー（オプション）
肉用温度計
ヒント
お気に入りのレシピで家禽の代わりにキジの胸肉を提供してみてください。 胸の部分を切り取り、スープ、サラダ、またはキャセロールに加えます。 胸にソースをかけます。 キジは、チャツネなどの甘いソースとよく合います。
