豚ヒレ肉は豚胸肉の内側、つまり胸郭の上部にある組織に由来します。 それは豚肉の柔らかいカットの1つです。 テンダーロインのマイルドな風味は、調味料がスパイス擦り、マリネ、風味豊かなソースのいずれの形であっても、さまざまな調味料オプションに役立ちます。 焙煎は、豚ヒレ肉を準備するための簡単でかなり迅速な方法で、通常、重量は3/4ポンドから1-1 / 2ポンドです。 焙煎のもう1つの利点は、調理中に脂肪が肉から滴り落ちることです。
ステップ1
豚ヒレ肉の脂肪を取り除きます。 小さじ1/2を混ぜます。 乾燥オレガノ、タイム、コリアンダー、クミン、カレーパウダーを小さなボウルに入れます。 小さじ1/4を追加します。 スパイス混合物に塩。
ステップ2
テンダーロインを湿らせ、スパイスをこする。 テンダーロインを浅い皿に入れ、最大8時間冷蔵します。
ステップ3
オーブンを華氏450度に加熱します。 ロースター内のラックに豚肉を置きます。 テンダーロインを約20分間、または内部温度が155度に達するまでローストします。
ステップ4
豚肉をオーブンから取り出して、アルミホイルで軽く覆います。 ジュースが固まるまで5分間休ませます。
ステップ5
豚ヒレ肉をスライスし、パセリを添えてサーブします。 約4人前を作ります。
必要なもの
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豚ヒレ肉1ポンド
ナイフ
小さじ1/2 オレガノ
小さじ1/2 タイム
小さじ1/2 コリアンダー
小さじ1/2 クミン
小さじ1/2 カレー粉
小さじ1/4 塩
小鉢
浅皿
ロースター
アルミホイル
パセリのみじん切り
ヒント
焙煎中にテンダーロインを覆わないでください。 オーブンが完全に予熱された後、焙煎のためにテンダーロインをオーブンに入れます。 これにより、鮮明な外表面を確保できます。 テンダーロインを加熱しすぎないようにしてください。さもないと乾燥します。
