ステーキは単にグリル用ではありません。 ステーキへの渇望が襲ったとき、あなたはあなた自身の台所の快適さで牛肉のジューシーなカットにふけることができます。 鋳鉄のフライパンは、ステーキに茶色の皮をむいた焼き目を作り、肉を完璧に調理します。 鉄は密度が高く、優れた熱伝導体です。 加熱には時間がかかりますが、高温になると温度が維持されます。 ステーキは鉄鍋で調理するのに理想的です。鍋が内部を加熱しすぎることなく外部を焦がすからです。 コンロ調理に適したカットには、リブアイ、サーロイン、スカート、ストリップステーキが含まれます。
ステップ1
調理する15〜30分前にステーキを冷蔵庫から取り出します。 余分な水分を取り除くためにペーパータオルで軽くたたきます。
ステップ2
オイルミスターまたはブラシを使用して、ステーキの両面にオイルの薄いコーティングを適用します。
ステップ3
塩と黒胡steで味付けするために、ステーキの両側に味をつけます。 手で塩こしょうをステーキの表面にこすりつけ、ステーキを約5分間放置します。
ステップ4
バーナーまたは発熱体を高く設定し、3〜5分間パンを加熱します。
ステップ5
飛び散るのを防ぐため、ステーキを鍋にそっと移します。 ステーキを3〜5分間そのまま調理します。 ステーキを裏返し、厚さに応じて、もう5分間反対側で調理します。
ステップ6
トングでフライパンからステーキを取り出し、プレートまたはプラッターの上に置きます。 フォイルでゆるくテントを張って、5分間ステーキを休ませてから召し上がりください。
必要なもの
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ステーキ、厚さ1インチ以下
ペーパータオル
食用油—野菜、キャノーラ、ピーナッツまたはベニバナ
塩と黒胡pepper
味付け鋳鉄フライパン
ポットホルダーまたは耐熱手袋
トング
プレートまたはプラッター
アルミホイル
ストーブ
ヒント
鋳鉄製のフライパンは定期的に再シーズンする必要があります。 フライパンでスプーン1杯のショートニングを溶かし、ペーパータオルでフライパン全体に脂肪をこすり、350 Fで1時間逆さまに焼きます。
熱い鍋でオイルが発煙する場合は、ストーブの上の排気システムをオンにします。
警告
鉄のフライパンが熱くなると、そのハンドルも熱くなります。 小さなお子様がキッチンにいる場合は、注意してストーブの前面からハンドルを遠ざけてください。
厚切りステーキと骨付きステーキは、ストーブの上で調理すると不快なほどまれなままになることがあります。 鉄製のフライパンを使用して、外側を焼いてからオーブンで調理することができます。
