薄いチャックステーキレシピの素晴らしいところは、さまざまな方法で準備できることです。 カットが薄いため、ステーキの調理が速くなり、すぐにテーブルで美味しい食事を楽しめます。
チャックステーキとは？
テキサスA&M大学によると、チャックカットは牛の前肩部から来ます。 それは多くの仕事をしなければならない大きな筋肉なので、風味豊かです。 しかし、筋肉領域がよりよく働くほど、得られる肉はより硬くなる傾向があります。
ネブラスカ大学ごとに選択できるチャックステーキはいくつかありますが、すべてのステーキステーキが薄いわけではありません。 オプションが含まれます：
- 平らな鉄としても知られているトップブレードステーキ
- 骨なしチャックアイロースト
- 骨なし腕鍋ロースト
- チャックポットローストとも呼ばれるアームポットロースト
- チャック・アイ・ロースト、モック・テンダー・ローストとしても知られています
- チャックアイステーキ、別名モックテンダーステーキ
- 7ボーンポットローストとも呼ばれるチャックローストセンターカット
- ブレードロースト
ほとんどのチャックステーキカットは、肉を柔らかくするのに役立つように、液体で調理する（沸騰、煮る、蒸すなど）または蒸し煮などの湿った調理方法で最適に準備されます。
骨なしチャックアイローストは、湿った調理法または乾式調理法のいずれかで準備できます。 ただし、トップブレードステーキは乾式調理にのみお勧めします。 これらには、グリル、ロースト、ベーキング、焼き、ソテーまたは焼き付けが含まれます。
薄いチャックステーキのレシピ
あなたはそこにいくつかの薄いチャックステーキのレシピを見つけるでしょう。 選択したレシピが求めるものに応じて、ステーキを焼き、焼く、焼く、または焼くことができます。 多くの簡単なチャックテンダーステーキのレシピでは、グリルする必要があります。 グリルがない場合は、ストーブの上の鍋またはオーブンで調理できます。
選択した調理方法に関係なく、米国保健福祉省は、肉が豚肉であろうと牛肉であろうと、内部温度が華氏145度（やや低い）に達し、3分の休憩時間があれば安全に食べることができると述べています。
テキサスA&Mは、ステーキで調理した培地が好きなら、内部温度が華氏160度に達するまで調理し、好むなら、華氏170度の内部温度で調理するように言います。
ビーフチャックショルダーステーキは薄いため、調理するには高温が必要です。 厚さ1/2インチのステーキを扱う場合は、グリルを約425〜450°Fの表面温度に加熱します。石炭は中温で、灰でほとんど覆われていないはずです。
3/4インチから1インチの厚さのステーキの場合、360〜400度Fに加熱します。石炭は中程度で、薄い灰の層が必要です。
ステーキに味付けをし、珍しいステーキの場合は片側2〜3分、中程度のステーキの場合は片側4分、よくできている場合は片側5〜6分調理し、ステーキが乾かないように1回だけ回します。
調理前に肉を柔らかくするには、グリルする前に、2時間から一晩、お好みの調味料でマリネに入れます。
チャックステーキは健康ですか？
チャックステーキの栄養は、それがどのように準備されているか、何を使って準備されているか、ポーションサイズによって異なります。 バターで作られた簡単なチャックテンダーレシピは、基本的な調味料で作られたものよりもカロリーと脂肪が高くなります。 ビーフチャックショルダーステーキは薄いですが、全体の大きさ程度なので、厚いものと同じ栄養が残っています。
USDAは、脂肪が0インチにトリミングされた4オンスのビーフチャックアイステーキには、257カロリー、タンパク質21グラム、脂肪19グラムが含まれていることを示しています。 牛肉の他の多くのカットは、タンパク質のより少ない供給源を提供します。
アメリカ心臓協会は、飽和脂肪含有量のために赤肉を食べすぎないように注意しています。 安全に食事に含めることができますが、赤身のカットを選択し、鶏肉と魚をより多く食べることをお勧めします。
