トリプルチップステーキは、希少性と風味のために切望されている牛肉のカットです。 2010年7月の「The New York Times」の記事で、Mark Bittmanは、1頭の牛には3つのヒントしかないと書いています。 サーロイン地方の底から切り取って、三尖の厚さと霜降りが風味豊かなステーキを作ります。 プロパンを動力とするガスグリルでトライチップを準備することにより、グリルの熱と完成品をよりよく制御できます。
ステップ1
ガスグリルのすべてのバーナーに点火し、蓋を閉めて、グリルを15〜20分間加熱します。 理想的には、グリルを華氏500〜550度の内部温度に到達させます。
ステップ2
ステーキに塩コショウで味付けします。 トライチップステーキはよく霜降りで、この内部脂肪は豊かな風味を作り出します。 グリルの専門家で作家のスティーブンライクレンによると、塩とコショウは風味を高め、水分と風味の損失を防ぐために地殻を提供します。
ステップ3
グリルの半分のバーナーを中程度まで下げます。 ステーキを高熱側にセットし、各側で4分間調理して焼く。
ステップ4
肉をグリルの弱火側に移動し、各側で6〜8分、またはステーキに挿入されたインスタント読み取り温度計が華氏120度に達するまで調理します。
ステップ5
ステーキをグリルから取り出し、室温で10分間休ませます。 ステーキは立ったまま調理し続け、華氏125度まで上昇します。
必要なもの
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2 lb.トライチップステーキ、厚さ2インチ以下
大さじ2杯。 コーシャーソルト
小さじ1 黒コショウ
即時読み取り肉温度計
