単一の天日干しトマトは、食事全体の風味を変えることができます。 太陽の下で脱水されたトマトは、ビタミンAやC、抗酸化物質のリコピンなどの栄養素を失うことなく、強い味と歯ごたえのある食感を生み出し、トマトを食事の貴重な部分にします。 天日干しトマトは新鮮なトマトよりもはるかに長持ちし、凍結すると使い勝手が向上しますが、不適切な保管は保存期間を短縮します。
オイルを詰めたトマトの保管
油で保存された天日干しトマトは、保存されているトマトほど長くは続きません。 オイルを詰めたトマトの容器の有効期限を確認してください。 1年から2年の範囲である必要があります。 油で保存された天日干しトマトは、開けられるまで貯蔵安定性がありますが、封印を破ったら冷蔵庫に保存する必要があります。 そこに、彼らは最大6ヶ月間食用のままになります。 トマトを使用する前に、カビや悪臭の兆候を確認してください。 オイルは冷蔵庫で固化して白くなりますが、30分ほどでカウンターに残った後に液体に戻ります。
ドライトマトの保管
冷凍トマト
乾燥した天日干しトマトを袋または容器に保管したら、パッケージ全体を冷凍庫に入れると、トマトは最大2年持ちます。 オイルを詰めたトマトを冷凍するには、もう少し手間がかかります。 コンテナ全体を凍結する場合は、単一のトマトを取り除くためにすべてを解凍する必要があります。 代わりに、クッキーシートをワックス紙で覆い、トマトを広げて、2人が触れないようにします。 各トマトには、オイルの小さなプールがあります。 シートを1時間、またはトマトが凍結するまで凍結し、トマトをワックス紙から引き抜き、プラスチック製の冷凍バッグまたは気密蓋付きのガラス容器に入れます。 それらは冷凍庫で最長1年間持続しますが、最高のフレーバーを得るために3か月以内に使用してみてください。
トマトを使用する
冷蔵庫やキャビネットからトマトを引き出したり、冷凍天日乾燥トマトを解凍したりすると、サイズが小さいため、このプロセスには1時間程度しかかかりません-そのまま使用するか、再構成することができますそれらを水、ストックまたはワインに浸すことによって。 カウンターで最大2時間、または冷蔵庫で一晩液体の中に入れます。 トマトを刻んで、冷たいパスタサラダやガーリックフムスに加え、ほうれん草のピザに振りかけたり、トップハンバーガーやロースト野菜のサンドイッチに使用したりします。
