ワフーは、マイルドな風味の赤身のしっかりした魚で、さまざまなワフーのレシピで調理するのに十分な汎用性があります。 この魚は主に熱帯太平洋の海域、特にハワイ諸島の沖で発見されます。ここでは、一般的に「小野」と呼ばれています。
Hawaii-Seafood.orgによると、wahooを調理するのに最適な方法はありません。これは、グリル、焼き、黒ずみ、密猟などに適しています。
焼きワフーレシピ
ステップ1：魚をマリネする
オリーブオイルベースのレモンジュース、塩、コショウ、ガーリックパウダーのマリネ、またはアジア風のしょうゆベースのマリネ（ジンジャー、チリペースト、胡麻油。
追加のボーナスとして、ハーバードヘルスパブリッシングによると、グリルする前に食物をマリネすると、有害な発がん物質の生産が減少します。
ステップ2：希望の時間に浸る
ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に入れて、ワフーの切り身を20分から1時間マリネします。
ステップ3：グリルを準備する
グリル格子にキャノーラ油を塗り、熱を中程度に上げてグリルを準備します。
ステップ4：グリルする
マリネからワフーの切り身を取り除き、熱いグリルの上に置きます。 グリルを閉じて、魚がフォークで簡単にフレークになるまで、両側で約4分間、切り身を調理します。
食品医薬品局は、安全に摂取するために、すべてのひれ魚を華氏145度に調理することを推奨しています。 肉の温度計を使用して、ワフーの魚を調理する際の切り身の温度を決定します。
ポーチドオノレシピ
ステップ1：アロマティクスを追加する
大きな鍋にオリーブオイルを振りかけ、刻んだニンニクやタマネギなどの芳香剤、バジルやローズマリーなどの新鮮なハーブを加えてワフーの風味を加えます。
ステップ2：液体を追加する
1〜2インチの密猟用液体を鍋に加えます。 水、白ワイン、野菜ストック、ココナッツミルクなどの液体を使用できます。
また、鍋にワフーを調理するときに、トマトブイヨンの煮込みトマトやカレーソースで魚をポーチするためのカレーペーストなど、液体に香味料を追加することもできます。
ステップ3：液体を加熱する
ストーブの液体を155 Fに加熱します。食品温度計を使用して、適切な温度になっていることを確認します。
ステップ4：密猟と奉仕
魚を熱い液体に追加し、熱をわずかに減らして150 Fの温度を維持します。
鍋を覆い、魚を約6から10分間、またはポーチしたワフーが簡単にフレーク状になり、内部温度が145 Fに達するまで、魚を液体で煮ます。
オーブンでワフーフィッシュを調理する
ステップ1：オーブンを加熱する
オーブンを350 Fまで加熱します。
ステップ2：オイルと調味料を追加する
オリーブオイルをワフーの切り身にかけ、塩こしょうで味付けする。 オプションでレモン汁を絞り、風味を明るくします。 それらをマリネすることもできます。
ステップ3：不安定になるまで焼く
ワフーの切り身をグラタン皿に単層で置き、箔でしっかりと覆います。 フィレを約15〜20分間、または魚がフォークで簡単にフレーク状になり、内部温度が145 Fに達するまで焼きます。
必要なもの
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準備されたマリネ
丼鉢
ラップフィルム
キャノーラ油
肉用温度計
オリーブオイル
芳香野菜
新鮮なハーブ
密猟液
オリーブオイル
塩
コショウ
