新鮮なカニを扱うのは面倒です。 一度殺されると非常に腐りやすく、ある程度の清掃と準備が必要です。 彼らがまだ生きているなら、彼らはあなたの指にいくらかの危険を伴い、積極的に自分自身を守るでしょう。 多くの場合、代わりに冷凍カニを購入する方が簡単です。新鮮な状態のときに、加工工場で洗浄し、調理しておきます。 彼らはすでに完全に調理されているため、食べる前に穏やかに再加熱するだけです。
ステップ1
大きな鍋の底に2〜3インチの水を注ぎます。 それを沸騰させて、蒸し器の挿入物に合わせます。 適切な大きさのスチーマーインサートがない場合は、代わりにワイヤートリベットまたは冷却ラックを使用し、卵の大きさのアルミホイルのボールでバランスを取り、カニを水位より上に保ちます。
ステップ2
蒸し器でカニ全体をゆるく配置し、蒸気を循環させるための十分なスペースを残します。 大量の準備が必要な場合は、蒸し器に過負荷をかけるのではなく、バッチで行ってください。
ステップ3
鍋を覆います。 蒸気がふたの下から再び自由に波打ち始めたら、計時を開始します。 冷凍のカニを、サイズに応じて4〜7分間蒸します。太い脚がカチッと音を立てて割れたときに完全に熱くなります。
ステップ4
蒸し器を熱から外し、蒸気を避けるように注意しながら蓋を取り外します。 トングを使用してカニを持ち上げてサービングトレイに出します。 それらをそのまま提供するか、最初に上部シェルと羽毛エラを取り除きます。
必要なもの
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大鍋
スチーマーインサート、またはワイヤートリベット
アルミホイル（オプション）
トング
配膳盆
ヒント
ダンジネス・カニのみが、全体の凍結した形で一般的に見られます。 通常、カニはクラスターで、または体の一部でつながれた脚のグループで販売されます。 脚クラスターも同じ方法で再加熱されますが、通常は1〜2分の加熱が必要です。
カニの脚を再加熱する時間が長すぎるか、温度が高すぎると、繊細な肉が乾燥してゴム状になります。 必要な調理時間をよりよく感じるために、カニを前もって蒸します。 カニで満たされた鍋は通常、約1〜1 1/2分長くかかります。
