黄色のエンドウ豆を調理する方法

肉の摂取量が少なくても、ビーガンの味覚を開発しても、グルテンを含まない食事を始めても、スプリットイエローピースはタンパク質、炭水化物、繊維、ビタミンBの健康的な供給源です。パルスとしても知られる黄色のエンドウ豆は、他の乾燥マメ科植物が必要とする長時間の浸漬を必要としません。

ステップ1

注ぎ、乾燥した黄色のエンドウ豆を6 qtに注ぎます。またはより大きなダッチオーブン、クロックポットまたはストックポットと水で覆います。エンドウ豆をまわして、ふるいまたはザルに注ぎます。 3回繰り返して、ほこりやごみを確実に除去します。

ステップ2

エンドウ豆をクロックポット、ストックポットまたはダッチオーブンに戻します。エンドウ豆の1〜2インチ上に水を加えます。精通した菜食主義者のジュディ・キングズベリーは、ナトリウムがそれらを軟化させるのを防ぐので、塩または重曹を加えることに対して助言します。

ステップ3

ストーブの上でストックポットまたはダッチオーブンを使用する場合は、中火に下げる前にローリングボイルします。クロックポットを使用している場合は、高い調理します。 Best Cooking Pulsesは、推奨される調理時間を厳守するのではなく、エンドウがピューレに落ちるまで調理することをお勧めします。

ステップ4

エンドウ豆を排出し、すべての液体を確保します。フードミルまたはブレンダーに注ぎ、それらを滑らかにするために粉砕またはパルスします。ブレンドしたエンドウ豆とすべての液体をストックポット、クロックポット、またはダッチオーブンに戻します。オプションの成分の任意の組み合わせを個々の味に追加します。弱火でさらに30〜45分間調理し、時々かき混ぜます。タマネギと牛乳、または調理済みの肉を15分前に追加します。サービングの5分前に新鮮なニンニクを追加します。

ステップ5

1人あたり1/2カップ以上の炊いたご飯、アマランサス、キノア、トーストしたソバまたは割りを提供します。

必要なもの

黄色の分割エンドウ豆2袋

6 qt。またはより大きなダッチオーブン、クロックポットまたはストックポット

カバーする水

ふるいまたはザル

フードミルまたはブレンダー

オプション：

小さじ3 クミン

小さじ1 コリアンダー

さいの目に切ったニンジン2カップ

セロリのみじん切り1カップ

1 qt。豆乳、アーモンドミルクまたはライスミルク

大さじ3 ドライマンゴーパウダーまたは1/2カップのマッシュドマンゴー

さいの目に切ったトマト1〜2カップ

全体の大きな玉ねぎのみじん切り

ニンニク4〜6個

大さじ2杯。ターメリックパウダー

小さじ2 レッドチリパウダー

1 lb.みじん切りの新鮮なマスタードグリーン

大さじ3 オリーブオイル

米1/2カップ、ご飯、アマランス、キノア、トーストしたソバまたは割り割り