ロブスターテールは、生のまま販売され、シェルで冷凍されていますが、ロブスター全体ではあまり一般的ではありません。 ロブスターの新鮮で繊細な風味を維持し、出荷と保管の耐久性を高めるために、通常は加工工場で事前に調理してから急速冷凍します。 それらは冷蔵庫で一晩解凍した後、温めたり冷やして食べたりできますが、時間に追われている場合は、冷凍状態から直接加熱することもできます。
ステップ1
ストーブの最大のバーナーに大きな鍋を置き、水で満たします。 平均約1.5ポンドの標準サイズのロブスターの場合、ロブスターあたり約3クォートの水を入れます。 クォートごとに海塩大さじ2を加え、水を完全に沸騰させます。
ステップ2
沸騰した水で身をはねないように注意しながら、冷凍ロブスターを鍋に落とします。 鍋を完全に沸騰させます。 バーナーの熱量によっては、これに数分かかる場合があります。
ステップ3
火から鍋を取り出し、蓋で覆います。 ロブスターの重量が約1.5ポンドの場合、最後まで暖めるには10〜12分かかります。 通常、小さな1ポンドのロブスターは9〜10分で済みますが、大きな2ポンドのロブスターでは15分かかります。
ステップ4
トングのペアで鍋からロブスターを取り出します。 清潔なタオルでつかみ、曲げて体と尾の間に隙間を開けます。 すぐに読み取れる温度計を隙間からテールの最も厚い部分に挿入します。 あなたのロブスターは、内部温度が華氏160度に達したら準備ができています。
ステップ5
ロブスターを水切りし、お気に入りの付け合わせやおかずと一緒に熱いうちに提供します。
必要なもの
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大鍋
海塩
トング
インスタントリード温度計
ヒント
冷凍ロブスターを蒸したり、電子レンジで焼いたり、焼き上げたりすることはお勧めしません。加熱しすぎずに再加熱するのは非常に難しいからです。 肉は丈夫でゴム状になります。
調理せずに冷凍したロブスターは、調理後に殻にくっつく傾向があり、肉を取り出すのが難しくイライラします。 これは、料理の前後で簡単に分割できる尾の問題ではありません。
