食事性タンパク質を牛乳から摂取しても卵から摂取しても、これらの食品からタンパク質を摂取することは、食事性タンパク質とアミノ酸のニーズを満たす効率的な方法です。 牛乳に含まれるタンパク質は、卵に含まれるタンパク質とわずかに異なりますが、それぞれに長所と短所があります。 たんぱく質はさまざまな食品に含まれているため、毎日のたんぱく質要件を満たすために牛乳や卵を食べる必要はありませんが、これらの食品に含まれる高品質のたんぱく質はしばしば有益です。
タンパク質の品質
牛乳と卵のタンパク質はどちらも高品質で完全なタンパク質です。 つまり、これらの食品には、体内でタンパク質を構築および修復するために毎日必要なすべてのアミノ酸が含まれています。 「Journal of Sports Science and Medicine」で2004年に発表されたレビューによると、卵タンパク質は高い生物学的価値を持っています-それは、あなたの体がタンパク質をどれだけ効率的に使用し、それが含む必須アミノ酸を100個測定しますか？タンパク質の生物学的価値は91です。しかし、乳に含まれるタンパク質の1つであるホエイタンパク質は、104の高い生物学的価値を持っています。
タンパク質量
卵と牛乳にも同量のタンパク質が含まれていますが、卵はわずかに多くを提供します。 2個の大きな卵を提供すると、約13グラムの食物タンパク質が提供され、1カップの低脂肪牛乳には約8グラムのタンパク質が含まれます。 4つの卵白の一部は、約14グラムのタンパク質を提供します。 医学研究所は、男性が毎日56グラムのタンパク質を摂取し、女性が46グラムを摂取し、妊娠中および授乳中の女性が毎日少なくとも71グラムのタンパク質を摂取することを示唆しています。
潜在的な欠点
牛乳や卵からタンパク質を摂取することにはいくつかの利点がありますが、潜在的な欠点もあります。 卵には食事性コレステロールが多く含まれており、過剰に摂取すると血中コレステロールや心臓病のリスクが高まります。 メリーランド大学医療センターは、週に4個以下の卵を食べることを提案しています。 全乳などの高脂肪の牛乳には飽和脂肪が多く含まれており、これを過剰に摂取すると心臓病のリスクも高まります。 心臓病のリスクを低く抑えるには、卵白のみと低脂肪牛乳を選択してください。
サプリメント中のタンパク質
食品中の牛乳と卵のタンパク質に加えて、一部の栄養補助食品には、乳タンパク質-カゼインとホエー-卵タンパク質またはこれらすべての高品質タンパク質の混合物が含まれています。 多くの場合、高価なタンパク質サプリメントを使用すると、はるかに濃縮された食事性タンパク質の供給源を提供できます。これは、タンパク質の必要性が高まっているアスリートに有益です。 ホエイ、カゼイン、卵のタンパク質の品質は似ていますが、カゼインの生物学的価値は77が最も低くなっています。 2013年に「Journal of Sports Science and Medicine」で発表された調査によると、
