完璧なバターナットスカッシュは、濃厚で甘く、その日のあらゆる食事に取り入れるのに十分な多用途です。 しかし、あまりにも早く摘み取られたスカッシュ、またはプライムを過ぎたスカッシュは、乾燥するか、どろどろで風味がなくなります。 悪いバターナットスカッシュで食事を台無しにするリスクよりも、市場でのすべての選択肢を検討してください。 時間をかけても構わないと思ったら、ベストなものを簡単に見つけることができます。
バターナットスカッシュの基本
食料品店では一年中バターナットスカッシュを運ぶことができますが、そのピークシーズンは夏から晩秋までです。 スカッシュは種を含んでいるので技術的には果物であり、その果肉と皮は熟したときに黄色とオレンジの両方の色合いです。 この色は、肉に含まれるカロテノイド、または心臓病からあなたを守る栄養素を示しています。 バターナットスカッシュもカロリーが低く、ほとんど脂肪がなく、繊維、葉酸、カリウム、ビタミンC、ビタミンB-6が多く含まれています。
適切なスカッシュの選択
スカッシュは、摘み取った後はあまり熟しませんので、すぐに食べられるものを選んでください。 硬くて重い感じのスカッシュを選んでください。 光沢のある肌を持つかぼちゃは、早すぎる時期に摘み取られたことを示したり、皮に緑色の斑点があるものは避けてください。 スカッシュ全体は鈍いオレンジ色である必要がありますが、肉に穴が開いている兆候がない限り、小さな傷は問題になりません。 無傷の茎を持つスカッシュを選びます。 茎はスカッシュの乾燥が早すぎるのを防ぎます。
保管と準備
カットしたら、バターナットスカッシュをラップで包むか、密閉容器に保管すると、冷蔵庫で最大1週間保存できます。 切り込まないと、涼しくて暗い場所で3か月間続きます。 冷蔵庫に保管しないでください。 皮膚が柔らかくなり、しみができるまで食用のままです。 スカッシュを調理用に準備するには、野菜の皮むき器または鋭いナイフを使用して皮を切り取ります。 スカッシュを半分に切り、種をすくい取ってから調理します。
レシピのアイデア
バターナットスカッシュを炒めたり、, でたり、蒸したり、グリルしたりできます。焼きは、ほとんどすべてのレシピでスカッシュを準備する特に簡単な方法です。 基本的な準備として、肉を切り刻んでオリーブオイルでゆでます。 グラタン皿に小片を広げ、400 Fに加熱したオーブンで約30分間、または小片が柔らかくなるまで焼きます。 チャンクに塩と新鮮な刻んだハーブを振りかけ、マッシュポテトの代わりにローストするか、ブレンダーでピューレにしてパイやプリンのレシピで使用したり、ラビオリのフィリングを作成したりします。
