昨日の残りの鶏肉は、それを使用しておいしい、心地よいシチューを作ることで、今夜の夕食に変えることができます。 そして、鶏肉はすでに調理されているため、この食事はすぐにほとんど楽々と一緒になります。
チキンシチューは、残りの焼きまたは焼き鶏胸肉、太ももまたは他の部分を使用して1つの鍋で作ることができ、多くの栄養上の利点を提供します。 たとえば、中火で調理した鶏の胸肉の半分には、たった210カロリーで約40グラムのタンパク質が含まれています。 また、ビタミンB、亜鉛、マグネシウム、カリウムも含まれています。
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シチューの味を毎回驚くほどにする方法
おいしいチキンシチューの秘：は、「あなたはいつも大きなフレーバーから始めたい」と料理教育研究所のシェフ、パラクパテルは言います。 玉ねぎとニンニクをソテーして風味の層を得ると、ニンジンやセロリも入れることができると付け加えました。 次のステップは、シチューを濃くすることです。 それを行うにはいくつかの方法があります、とパテルは言います。 小麦粉を鍋に入れて少し火を通し、「生の」味を消すか、ジャガイモを追加します。これは素晴らしい自然の増粘剤です。
最初の大きなフレーバーとシチューの厚さを決めたら、料理のフレーバープロファイルを選択します。 「メキシコに行きたいなら、クミン、パプリカ、オレガノを使ってください」と彼女は言います。 イタリアの風味プロファイルには、パセリ、オリーブ、ケッパーが含まれる可能性がある、とパテルは言います。
あなたがインスピレーションを探しているなら、以下のこれらの簡単なシチューレシピのいくつかを試してください。
警告
常に食品の安全性を第一に考えてください：2時間以上冷蔵されていない鶏肉は使用しないでください。 残った鶏肉は、無期限に冷凍庫に保管するか、冷蔵庫に保管して4日以内に食べることができます。
伝統的なチキンシチューのレシピ
必要なもの
- ダッチオーブンまたは鍋
- キャノーラ油大さじ2
- セロリ2本、みじん切り
- スライスしたニンジン2個
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 小麦粉大さじ1
- 塩とコショウの味
- チキンスープ2カップ
- 1個の14.5オンスのさいの目に切ったトマト
- バジル大さじ1
- 大さじ1トマトペースト
- 1ベイリーフ
- 小さじ1/2乾燥タイム
- 1ポンドの残りの鶏肉、みじん切りまたは細断
- 1 15オンス缶インゲン豆、ピント豆またはヒヨコマメ、水切り（オプション）
どうやってするの
- ダッチオーブンまたはソースパンでオイルを中火で加熱します。
- セロリ、ニンジン、タマネギを加え、タマネギが半透明になるまで野菜を炒めます（約5分）。
- スロットスプーンで鍋から野菜を取り出し、脇に置きます。
- 小麦粉、塩、コショウを鍋の油に加えてルーを作り、湿るまでかき混ぜます。
- 鶏肉を一度に加え、滑らかになるまで素早く泡立てます。
- 野菜を鍋に戻し、トマト、バジル、トマトペースト、ベイリーフ、タイム、残りの鶏肉を加えます。
- 野菜が柔らかくなるまで、約15〜20分間弱火で混合物を煮ます。
- ベイリーフを取り外し、必要に応じてヒヨコ豆またはインゲン豆の缶を追加します。
- 熱いうちに出してください。
中東のチキンシチューのレシピ
必要なもの
- ダッチオーブン
- 玉ねぎ1/2個
- ニンニク大さじ2、みじん切り
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ1
- サフラン小さじ1
- 水4カップ
- 鶏肉2カップ
- 8オンスのカラマタオリーブ、穴あけ、みじん切り
- レモン汁大さじ2
- 炊いたご飯（サービング用）
- みじん切りコリアンダー（オプション）
どうやってするの
- 玉ねぎが半透明になるまで、刻んだ玉ねぎとニンニクをダッチオーブンでオリーブオイルとバターでソテーします（約5分）。
- サフランを追加し、さらに2分間炒めます。
- 水4カップと残りの鶏肉2カップを加えて沸騰させます。 20分間煮る。
- カラマタのオリーブとレモン汁をかき混ぜます。
- ご飯の上に熱いシチューを出す前に、さらに10分間煮ます。 飾りとしてみじん切りコエンドロの葉を振りかける。
その他のチキンシチューのバリエーション
ここでは、最高のチキンシチューを作るための、シェフが承認したいくつかの提案を示します。
- ガンボを作る： 「ルイジアナ州で悲鳴を上げることはなく、濃厚で濃厚なチキンガンボのようにサッカーの天気を落とすものはありません」 作るには、残りの鶏肉をピーマン、タマネギ、セロリの入った暗いルーに加えます。 チキンストックを追加し、ハーブとスパイスで仕上げます。 このガンボは、ライスまたはポテトサラダと一緒に提供できます、とターネージは言います。
- 骨を使う：残りの鶏肉は骨の上にありますか？ バージニア州フェアファックスにあるジョージ・メイソン大学ダイニングの料理長であるジョエル・ハーシュは、死体を捨てる代わりに、鶏肉のスープと白ワインを大きな鍋に捨てることを提案しています。 その方法は次のとおりです。鍋を沸騰させ、火を弱め、20分間煮込んで骨から風味を出し、アルコールを調理します。 終了したら、骨や他の部分をこすり落とし、骨から脂肪や油を取り除きます、とハーシュは言います。 次に、伝統的なシチューを調理する手順に従って、ルーを作った後にこの余分な風味豊かなストックを追加します。
- 収穫を祝う：シチューでうまく機能する野菜は、ジャガイモ、ニンジン、セロリだけではありません。 テキサスクリスチャン大学とフォートワースで食事をするエグゼクティブシェフのジェイラディンジュニアは、パースニップやリンゴも試してみることを提案しています。
