スロークッカーで4時間でリブを作る方法

Crock-Potでrib骨を4時間調理すると、おいしいメインディッシュになります。それらを準備するには、ブロイラーの下で15分間rib骨を焦がし、その後、調味料とソースを入れたスロークッカーに入れます。異なる乾燥成分と湿潤成分を使用することで、風味を変えることができます。

スロークッカーで4時間でリブを作るには、強火を使用します。クレジット：Nadezhda_Nesterova / iStock / GettyImages

ヒント

スロークッカーで4時間でリブを作るには、強火を使用します。まず、リブに塩とコショウを振りかけ、次に、コーラを混ぜたバーベキューソースを入れたスロークッカーに入れます。

スロークッカー骨なしリブ

このピリッとしたリブのレシピは、Cayuga CountyのCornell University Cooperative Extensionが公開している Slow Cooking から採用されています。それは2から3人前をもたらします。

材料：

酢1カップ
1/2カップケチャップ
砂糖大さじ2
ウスターソース大さじ2
にんにく1片、みじん切り
パプリカ小さじ1
マスタード小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/8コショウ
2ポンドの豚スペアリブ

行き方：

スロークッカーでrib骨以外のすべての材料を混ぜます。
リブを1食分量に切ります。
それらをブロイラーの下に15分間置いて茶色にします。
フライパンに滴る余分な脂肪を捨てます。
rib骨をスロークッカーに入れて蓋をします。
弱火で、または柔らかくなるまで、4〜6時間調理します。

このレシピでは、乾いた摩擦を要求する代わりに、乾いた成分と湿った成分を一緒に混ぜることをお勧めします。他のレシピでは、乾燥した材料をrib骨の上に広げ、その後ソースを追加することを提案しています。 Crock-Potリブの乾式摩擦の例には、黒糖、白糖、チリパウダー、オレガノ、塩、黒胡pepper、カイエンペッパー、オレガノの混合物が含まれます。

バリエーションとして、Crock-Pot ribs for Cokeのレシピをお試しください。 3ポンドのリブの場合、バーベキューソースのボトルと6オンスのコーラを組み合わせます。塩とコショウをrib骨に振りかけ、1/2カップを除くすべてのソースとともにスロークッカーに入れます。弱火で8時間、強火で4時間調理します。完了したら、予約されたソースを磨きます。

オーブンでリブを調理

LIVESTRONG.comとのインタビューで、カリフォルニア州ロサンゼルスの地区のエグゼクティブシェフルイスクアドラは、rib骨の調理方法に関するアドバイスを共有しています。スロークッカーで調理する以外に、オーブンで調理することもできます。

Cuadraによると、華氏200度のオーブンで赤ちゃんの背骨を調理するには約4〜5時間かかります。ただし、ラックのサイズと使用されているオーブンの種類によって、時間が異なります。「4時間後にそれらの優しさをチェックすることをお勧めします」とCuadraは言います。「コツは、骨から落ちるまで調理するのではなく、それが起こる前の段階まで調理することです。」

この段階でそれらをオーブンから取り出し、冷却し、取り扱いを容易にするためにハーフラックにカットします。次に、バーベキューソースでそれらを艶出しした後、熱いグリルでそれらを仕上げます。「それらはちょうどいいもので、調理しすぎたり壊れたりしすぎたりすることはありません」とCuadraは指摘します。

Cuadraは、このメソッドがトリックを行うと言います。

マスタードとたっぷりのバーベキュー摩擦でリブを広げます。
各ラックをホイルでしっかりと包みます。
300 Fに加熱したオーブンで2時間半から3時間焼きます。

「この方法は、よりゆっくりと調理されるリブラックと同じくらい素晴らしいリブラックを提供します」とCuadraは述べています。実際に彼が彼のレストランで現在使用している方法です。

2017年8月にストラトフォード大学が発表した記事で、古典的な訓練を受けたフランス人シェフであり、バージニア州グレンアレンとミッドロジアンのQバーベキューの所有者であるタフィーストーンは、調理の約1時間前に香辛料を塗ります。これにより、調味料が肉に浸透するのに十分な時間が与えられますが、水分を減らすのに十分な時間はありません。

ヒント

細菌による食中毒を防ぐには、最低温度が華氏145度に達するまで肉を調理します。USDA食品安全検査サービスに助言してください。

膜と骨の除去

クアドラは、赤ちゃんの背中のrib骨から膜を常に除去するわけではありませんが、rack骨のラックが大きい場合は膜を除去することを提案します。「通常、比較的薄い膜をナイフで3〜4回スコアリングし、rib骨の全長を走らせると、素晴らしい完成品が得られます」と彼は言います。「この方法は、数時間調理することにより、膜が壊れて問題にならないようにします。」

メンブレンを取り外したい場合は、まずラックを乾燥させて、滑りにくくします。「その後、膜が剥がれ始めた部分を探してください」とCuadraは提案します。「ペーパータオルで膜をつまんで、肉からそっとしっかりと引っ張ります。」膜を取り外すと、調理時間が25％短縮されます。

骨を取り除くには、焼き上げた後、rib骨を室温まで冷まします。「baking骨を天板またはまな板の上に置き、それぞれの骨を時計回りと反時計回りに左右にひねり、骨から肉を分離します。少し回転した後、引っ張ると骨が簡単に抜けます」とCuadra氏は述べています。