こぼれや測定ミスなどの一連の事故は、食べ物の塩味を強くしすぎる可能性があります。 これが発生した場合、すべてが失われるわけではありません。 他のフレーバーで塩味をカモフラージュするか、材料を追加して希釈することができます。
ヒント
調理中に過剰な塩分を除去する最良の方法は、液体を追加するか、レシピを増やすことです。
食品中の塩を中和する
食べ物が塩辛いときは、レモン汁や酢など他の材料を混ぜて味を隠すことを勧める料理人もいます。 クリームを加えることで、塩味を和らげることもできます。 このようなカモフラージュ対策は、料理をよりおいしくするかもしれませんが、塩が料理に残っていることを覚えておいてください。
マカロニサラダの塩が多すぎる場合は、ドレッシングやマヨネーズではなく、少し酢を加えることで修正できます。 しかし、料理を救う最良の方法は、無塩マカロニと野菜を追加することです。そのため、塩はより広く分布します。
過塩分を防ぐ方法
それが起こった後にそれを修正するよりも、過剰な塩分を防ぐ方がはるかに簡単です。 皿を準備するときは、使用しているボウルやポットの上にある塩分を直接計量しないでください。手が少し滑ると大きなこぼれが生じる可能性があります。 また、特に小さな子供がいる家に住んでいる場合は、使用する前にソルトシェーカーの蓋が安全かどうかを確認してください。
別の役立つヒントは、レシピに記載されている量よりも少ない塩を最初に入れることです。 少し料理ができるようにした後、味見し、必要に応じてもう少し加えます。
また、調理時に塩分が多い成分を避けたり制限したりするのにも役立ちます。 メイヨークリニックによると、サラダドレッシング、醤油、ケチャップ、準備されたソースなど、いくつかの一般的な調味料は塩を含んでいます。
ランチミートや缶詰スープなどの加工食品はすべて非常に塩辛いため、ハーバードヘルスでは可能な限り新鮮な食材を選択することをお勧めします。 レシピで缶詰が必要な場合は、無塩または低塩の種類を選択してください。
塩摂取の推奨事項
少量では、塩は健康に不可欠ですが、西洋の食事にはしばしば過剰な量が含まれています。 食物の副作用に含まれる塩分が多すぎると、心血管系への害が含まれるとハーバードヘルスは述べています。 腎臓が十分なナトリウムを排出できない場合、体は体液を保持し、血圧が上昇します。 状態が続くと、アテローム性動脈硬化、心臓発作、脳卒中のリスクが高まります。
どのくらいの塩が多すぎますか？ アメリカ心臓協会によると、摂取量は1日あたり2, 300ミリグラム以下に制限してください。 ほとんどの成人、特に高血圧の成人の制限は、1日あたり1, 500ミリグラムです。
塩分の摂取量を減らすには、より多くのハーブとスパイスで食べ物を風味付けしてください。 メイヨークリニックによれば、海塩の使用は食卓塩とほぼ同じ量のナトリウムを含むため、良い解決策ではありません。 多くの人がカリウムを含んでいるので、代用塩には問題があります。カリウムは、腎臓障害のある人や、カリウム貯留を引き起こす薬を服用している人にとって有害です。
