ゼラチンとペクチンの両方は、パイ、ジャム、ゼリー、gl薬を作るために使用される増粘剤です。 ゼラチンは、調理中に放出されるジュースの副産物として肉または魚に由来します。 ペクチンは植物に由来し、果物や野菜の細胞壁構造を与える物質です。 ゼラチンをペクチンに置き換えると、最終製品に望ましい質感が得られない場合があります。 ペクチンはゼラチンよりも固まり、シロップ状のままです。 この2つに正確な代替方法はありません。したがって、最良の結果を得るために実験することを期待してください。
ステップ1
ゼラチンと砂糖の量のレシピを確認してください。 ゼラチンを要求するいくつかのレシピは、蜂蜜または人工甘味料を使用します。 ペクチンは、適切にゲル化するために砂糖を含む必要があります。
ステップ2
粉末ペクチンのすべてのパッケージに砂糖5カップを使用します。 液体ペクチン1袋ごとに3.5カップの砂糖を使用します。 レシピからすべての人工甘味料または蜂蜜を削除します。
ステップ3
レシピで示されているように皿を準備します。 必要に応じて増粘していない場合は、加熱したペクチンミックスに砂糖を加えます。
ヒント
乾燥ペクチンの1パッケージは、100 gあたり325カロリーです。 液体ペクチンは、100 gあたり11カロリーです。 1オンス ゼラチンパッケージは94カロリー、つまり100 gあたり335カロリーです。
