アヒ、またはキハダマグロのステーキはおいしい食事を作ることができます。 多くの場合、従来の牛肉ステーキと比較して、この魚はマイルドな味と軽い食感を持っています。 アヒマグロはオーブンで調理したり、ストーブの上で揚げたりすることができますが、ステーキのグリルは魚の微妙な風味を際立たせるため、好ましい調理方法です。 アヒマグロは最高のミディアムレアであるため、新鮮な寿司グレードのアヒマグロステーキのみを購入する必要があります。 さまざまな種類の調味料やマリネが料理を引き立てます。
ステップ1
魚市場や食料品店で新鮮なマグロのステーキを購入してください。 魚は魚臭がしてはならず、深紅色または紫色でなければなりません。 この種の魚は通常珍しく食べられるので、アヒマグロが寿司用であることを確認してください。 アヒマグロをサービングサイズにスライスします。
ステップ2
アヒマグロを基本的なスパイスで味付けします。 小さじ2を細かく刻む。 新鮮なショウガの根をマグロのステーキに振りかけ、海塩と挽きたてのコショウを味に加えます。 これにより、アヒマグロにわずかにピリッとしたスパイシーな風味が与えられます。
ステップ3
醤油のマリネを準備します。 1カップの醤油と1/2カップのレモン汁を混ぜます。 つぶしたにんにく1片、小さじ1杯を含む。 しょうが、塩こしょうで味付けします。 アヒマグロをマリネした浅いグラタン皿に入れ、ステーキを冷蔵庫に30分間浸します。 醤油の風味が圧倒的になる可能性があるため、30分以上マグロをマリネしないでください。 レモンの柑橘類は魚をよく引き立てます。
ステップ4
ハニーライムのマリネを作り、ステーキに甘い柑橘類の風味を加えます。 2つの新鮮なライムのライムジュースとオリーブオイル1/4カップ、大さじ2を混ぜ合わせます。 米酢、にんにくのみじん切り2片、大さじ2。 コリアンダーと大さじ1。 生gをボウルに入れて泡立てます。 アヒマグロステーキに塩と挽きたてのコショウで味付けします。 マリネの半分を使ってグラタン皿のマグロを覆います。 冷蔵庫に30分間浸します。 残りのマリネに1/4カップのハチミツを加え、マグロを焼くか焼くときにマグロをコーティングします。
ステップ5
「5スパイス」ミックスを準備して、スモーキーでスパイシーな味でマグロを味付けします。 このミックスを作成するには、小さじ2を置きます。 四川胡pepper、小さじ2 黒こしょう、小さじ2。 コリアンダーの種、小さじ2。 スターアニスと小さじ2。 コーヒーグラインダーにフェンネルシードを入れ、5〜10秒間挽きます。 マグロのステーキに塩を振りかけ、「5スパイス」ミックスを肉にこすりつけて完全にコーティングします。
必要なもの
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アヒマグロステーキ1個
塩とコショウ
醤油1カップ
レモン汁1/2カップ
小さじ2 生gの根、細かく刻んだ
小さじ1 粉末ショウガ
大さじ1 粉末ショウガ
オリーブオイル1/4カップ
みじん切りにんにく3かけ
2ライム、ジュース
大さじ2杯。 米酢
蜂蜜1/4カップ
大さじ2杯。 コリアンダー
小さじ2 四川唐辛子
小さじ2 黒こしょうの実
小さじ2 コリアンダーのたね
小さじ2 スターアニス
小さじ2 フェンネルシード
コーヒーミル
