自宅で果物のビタミンCをテストする方法

ビタミンC滴定プロトコル（ヨウ素を使用したビタミンC実験）を使用して、自宅で果物をテストし、含まれるビタミンCの量を決定できます。この実験では、scienceprojectlab.comで説明されているように、ビタミンcインジケーターはヨウ素です。

自宅で果物をテストし、ビタミンC滴定プロトコルを使用して、含まれるビタミンCの量を決定できます。クレジット：twomeows / Moment / GettyImages

ヨウ素は、ビタミンCと澱粉の両方と反応する強力な酸化剤です。ビタミンCとデンプンの両方が溶液中に存在する場合、メイヨークリニックが説明するように、ビタミンは強力な抗酸化物質であるため、ヨウ素は最初にビタミンCと反応します。

ヨウ素がすべてのビタミンCを酸化すると、ヨウ素はデンプンと反応し始めます。一般に、この実験では、カンタベリー大学理学部によって説明されているように、標準化されたヨウ素およびデンプン溶液を使用します。ただし、標準化されたソリューションが利用できない場合は、参照サンプルをテストすることが答えです。

ビタミンCリファレンスサンプル

ステップ1：

ガラス瓶を16オンスで満たします。水の。 500 mgのビタミンC錠剤を粉砕し、錠剤片を水に注ぎます。よくかき混ぜてビタミンCを溶かします。

ステップ2：

1オンスを測定します。ビタミンC溶液を別のグラスに移します。 4オンスを追加します。ガラスへの水の。このテストガラスには、約31 mgのビタミンCが含まれています。

ステップ3：

小さじ1を溶かす。大さじ2のコーンスターチの。水の。乾燥粉末が見えなくなるまでペーストを混ぜます。

ステップ4：

4オンスを注ぎます。お湯を計量カップに入れます。コーンスターチペーストを追加し、溶解するまでかき混ぜます。澱粉溶液を冷まします。取っておきます。

ステップ5：

小さじ1を追加します。澱粉溶液をビタミンC試験溶液に加え、よくかき混ぜます。この混合物は、ビタミンCの基準サンプルです。

参照サンプルをテストする

ステップ1：

スポイトを使用して、ビタミンCの参照サンプルにヨウ素を一滴ずつ追加します。各ドロップを追加した後、15秒間溶液を攪拌します。溶液を攪拌すると、最初はヨウ素滴の濃い青色が完全に消えます。最終的には、攪拌しても濃い青色が持続します。

ステップ2：

青色を維持するのにかかったヨウ素滴の数を記録します。これは、31 mgのビタミンCを酸化するのに必要なヨウ素の滴の数です。

ステップ3：

1 mgのビタミンCを酸化するのに必要なヨウ素滴の数を、合計滴を31で割って計算します。たとえば、青色を維持するのに62滴かかった場合、式は62/31 = 2です。これらのサンプル値では、1 mgのビタミンCを酸化するには2滴のヨウ素が必要です。ヨウ素溶液を使用して1 mgを酸化するのに必要な滴の数を記録します。

果物をテストする

ステップ1：

あなたがテストしたい果物をジュース。果物が何オンスのジュースを提供したかを記録します。

ステップ2：

1オンス追加。フルーツジュースを4オンスにします。別のグラスに水を入れてよくかき混ぜます。小さじ1を追加します。デンプン溶液をジュースに加えてよくかき混ぜます。これは、未知のビタミンCフルーツジュースのサンプルです。

ステップ3：

青色が持続するまでジュースサンプルにヨウ素をドロップし、ドロップ間で攪拌します。同じヨウ素溶液と同じ点眼器を使用してください。青色を生成するために必要なヨウ素の滴の総数を記録します。

ステップ4：

フルーツジュース1オンスあたりのビタミンCの量を計算します。ヨウ素滴の総数を、参照サンプルからのビタミンC 1 mg当たりの滴数で割ります。たとえば、テストフルーツに10滴のヨウ素が必要であり、参照サンプルに1 mgのビタミンCあたり2滴が必要な場合、式はフルーツジュース1オンスあたり10/2 = 5または5 mgのビタミンCになります。

ステップ5：

オンスあたりのビタミンCの量にステップ1で得たジュースの合計オンスの数を掛けて、果物全体のビタミンCのおおよその量を決定します。たとえば、3オンスを得た場合。ジュース、および各オンスに5 mgのビタミンCが含まれていた場合、果物の総ビタミンC含有量は3オンスx 5 mg = 15 mgのビタミンCになります。