キャノーラ油は、食料品店の棚にある多くの食用油の1つです。 明るい色で、中程度の煙点があるため、煙点が低いオリーブオイルよりも調理に適しています。 菜種植物由来のこのオイルは、キャノーラ植物を作成するために交配されました。 キャノーラ油の唯一の成分はキャノーラです。 しかし、それは特定の脂肪、ビタミン、その他の栄養素で構成されており、キャノーラは心臓に健康的な食事の一部である可能性があることを示しています。
モノ不飽和脂肪
キャノーラ油の基本成分の1つは、一価不飽和脂肪です。 このタイプの脂肪は、キャノーラ油に含まれる脂肪の大部分を占めており、身体の炎症の減少と関連しています。 」 一価不飽和脂肪は、コレステロール値の低下、心臓病や体重減少のリスクの低下にもつながります。
オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸
キャノーラ油には、オメガ-3脂肪酸とオメガ-6脂肪酸の両方が含まれています。 Deborah A. Kleinは、本「あなたの命を救う200のスーパーフード」で、キャノーラは約23パーセントのオメガ6と10から15パーセントのオメガ3で構成されていると述べています。 オメガ3は熱による損傷を受けやすく、オメガ6はより安定しているため、オメガ3よりもオメガ6の方が多い油は調理するのに適しています。 両方とも食事の重要な部分です。
ビタミンE
キャノーラ油には比較的高レベルのビタミンEも含まれています。彼の著書「Vitamins and Minerals Demystified」では、著者Steve Blakeは、キャノーラ油には100gあたり21mgのビタミンEが含まれており、このビタミンのトップオイルの1つになっていると述べています。 ビタミンEは、血栓の治療、切り傷や打撲の治癒、抗酸化物質としての働き、食物と環境の両方からのフリーラジカルとの戦いなど、多くの身体プロセスにとって重要です。
エルカ酸
キャノーラ油にもエルカ酸が含まれていますが、元の菜種植物に含まれている多量ではありません。 キャノンは、エルカ酸がロレンツォ油の「魔法の」成分であると指摘していますが、これは遺伝病の治療に関する映画の題材でしたが、MayoClinic.comによると、この酸は実際には大量に有毒です。 キャノーラ油に含まれる量は少なく、人間に有害とはみなされていません。
