キハダマグロの別名であるアヒマグロは、アジア料理の生魚料理でよく使用され、缶詰に使用されるマグロの最も一般的なタイプの1つでもあります。 健康に必要ないくつかの栄養素の優れた供給源として機能しますが、水銀は他の種類のマグロよりもわずかに高くなっています。 ハワイ州保健省は、サービングを月に2回に制限することを推奨しています。
タンパク質とセレン
アヒマグロにはタンパク質が含まれています。 米国農務省によると、6オンスのサービングごとに、印象的な41.5グラムのタンパク質が提供されます。女性の1日のタンパク質の90％、男性の74％です。 あなたの体はマグロのタンパク質を消化して個々のアミノ酸を生成し、それらを使用して組織の強度に必要なタンパク質、および細胞機能を支配するホルモンと酵素を作ります。 マグロのセレンはこれらの酵素のいくつかを活性化するのに役立ち、食事中に十分なセレンを摂取すると新しい細胞の成長を制御し、適切な血管機能を維持し、精子の生産に重要な役割を果たします。 アヒマグロの6オンスの部分には、154マイクログラムのセレンが含まれています。これは、医学研究所（IOM）によって設定された1日摂取量のほぼ3倍です。
ビタミンDとリン
アヒマグロを食べると、ビタミンDやリンなどの骨に優しい栄養素の摂取量も増加します。 あなたの体は、カルシウムを含む他のミネラルとともにリンを使用して、新しい骨組織を作ります。 アヒマグロのビタミンDは、あなたの体がカルシウムを適切に使用するのを助け、それはまた骨組織の成長をサポートします。 その結果、食事中に十分なリンとビタミンDを摂取することで、骨の密度を高め、強く、骨折しにくくします。 アヒマグロの6オンスの部分には、473ミリグラムのリンが含まれています-推奨される1日のリン摂取量の約3分の2に加えて、117の国際単位のビタミンDまたは推奨される1日の摂取量の5分の1です。
カリウムおよびビタミンB-12
アヒマグロに豊富なカリウムとビタミンB-12は、神経と脳の機能をサポートします。 ビタミンB-12は、細胞が通信に使用する化学物質である神経伝達物質、および神経細胞が電気を伝導するのを助ける物質であるミエリンを作るのに役立ちます。 カリウムは、電解質として、神経の電気伝導を促進するため、神経伝達にも役立ちます。 アヒマグロのサービングは、あなたが毎日必要とする2.4マイクログラム以上の3.5マイクログラムのビタミンB-12と、推奨される1日の摂取量に16パーセント貢献する750ミリグラムのカリウムを提供します。
リスクと欠点
NYU Langone Medical Centerの小児科によると、アヒマグロの比較的高い水銀含有量は健康リスクを引き起こし、不眠症、集中困難、吐き気、嘔吐、口の痛みなどの症状を引き起こします。 特に幼い子供や妊婦には有害です。
アヒマグロはいくつかの有益なオメガ-3脂肪酸も提供しますが、他の種類のマグロはより多くを提供します。 たとえば、アヒマグロの6オンスの部分にはオメガ3脂肪酸がわずか0.2グラム含まれていますが、ビンナガマグロの缶詰の同等部分には1.5グラムが含まれています。 これらのオメガ-3脂肪酸は心臓病のいくつかの危険因子を低下させるため、ビンナガよりもアヒマグロを選ぶことは、心血管の利点を逃していることを意味します。
