赤身肉の代替品を探しているなら、健康な冷凍鶏肉を検討してください。 このたんぱく質は、多くの調理方法に適しています。 冷凍鶏肉と新鮮鶏肉は安価であることが多く、新鮮鶏肉よりも保管時間が長いという利点もあります。
ヒント
冷凍鶏肉は健康的なタンパク質源です。 食中毒のリスクを減らすため、適切に保管、解凍、調理してください。
健康的な冷凍鶏肉を検討する
商業的に冷凍された鶏肉は、多くの場合、できるだけ多くの栄養、食感、鮮度を保つために、急冷または瞬間冷凍されます。 急速凍結プロセスにより、鶏肉内部の液体が大きな結晶に変わり、食感や栄養が急速に劣化するのを防ぎます。
場合によっては、市販の冷凍鶏肉に食塩水を注入します。これは、塩分が高いことを意味します。
急速冷凍鶏肉は保存料を使用していないため、急速冷凍鶏肉には添加物がさらに含まれている可能性があるため、瞬間冷凍鶏肉は新鮮な鶏肉と同様の栄養プロファイルを持っています。
USDAによると、4オンスの生の皮なしの新鮮な鶏肉は1食当たり136カロリーで、25グラム強のタンパク質とわずか3グラムの総脂肪を持っています。 鶏肉は、鉄、カリウム、ビタミンKとA、およびBのビタミン、特にナイアシンの供給源でもあります。
冷凍鶏肉対 新鮮な
冷凍鶏肉を購入することに加えて、新鮮な鶏肉を凍結することもできます。 USDAによると、華氏0度以下の冷凍庫で最長1年間使用できます。
家で鶏肉を冷凍するには、鶏肉をお好みの分量に分け、鶏肉を肉屋のラップで包むか、冷凍バッグに入れます。
包装と肉の間からできるだけ多くの空気を取り除き、冷凍庫の火傷を減らし、冷凍庫で占有されるスペースを最小限に抑えます。
鶏肉を安全に解凍する
冷凍鶏肉を調理するには、まず安全に解凍する必要があります。 USDAは、鶏肉を解凍する3つの安全な方法を推奨しています。冷蔵庫、電子レンジ、または冷水に浸すことです。
鶏肉が気密包装で保存されている場合、鶏肉を冷水に浸し、30分ごとに液体を交換できます。 バッグが漏れると、バクテリアが肉に入り込む可能性があります。
冷蔵庫で解凍するには、ラップした鶏肉を皿の上に置き、ゆっくり解凍します。 解凍した鶏肉は、調理前に1〜2日間冷蔵庫に安全に保管できます。 すぐに調理しないことにした場合は、肉を再凍結することもできます。
電子レンジと冷水解凍の場合、鶏肉はすぐに調理する必要があります。鶏肉の一部の領域は、解凍プロセス中、特に電子レンジで解凍するときに暖かくなるか、実際に調理を開始します。
ヒント
冷蔵庫で鶏肉を解凍する場合は、事前に計画してください。 鶏肉全体が完全に解凍されるまで2日以上かかる場合があります。
