缶詰マグロは、新鮮な魚にとって健康的で便利なオプションであり、タンパク質、重要な栄養素、心臓に優しいオメガ-3脂肪酸の同じ低カロリー源を提供します。 それが、缶詰のマグロがエビに次いで米国で2番目に人気のあるシーフード製品である理由です。 USDAは、食事に魚を含めることを推奨していますが、どの種類のマグロが最も安全に食べられ、どの魚のサービングサイズであるかを知ることが重要です。
ヒント
水銀中毒のリスクがあるため、マグロを毎日食べると、FDAが安全と推奨する量を超えます。 食べる量はマグロの種類によって異なります。 缶詰のマグロには水銀の量が最も少なく、FDAは週に12オンス以下、または3オンスの缶を4つ以下に制限することを提案しています。
ツナ缶に何が入っていますか？
マグロはScombridae科のメンバーであり、熱帯および亜熱帯の海で世界中で商業的に漁獲されています。 多くの種のうち、缶詰のマグロは、ほぼ2種類のマグロのみに由来します。
カツオは比較的小さな魚であり、種の中で最も豊富で広く漁獲されたマグロです。 米国のマグロ缶詰の約70％はカツオです。 それはしばしばチャンクライトまたはフレークマグロと呼ばれ、水、塩水または油で缶詰にされます。
アルバコアはカツオよりも大きな魚であり、4フィート以上の長さで成長し、体重はほぼ90ポンドです。 淡い肉は、繊細でマイルドな味わいで高く評価されています。 アルバコアは、プレミアム缶詰マグロで「白」と表示できるマグロの唯一のタイプです。 米国で消費されるマグロの缶詰の約30％はビンナガです。
水銀コンテンツについてはどうですか？
魚は良い赤身のタンパク質で、飽和脂肪が少なく、健康的なオメガ-3脂肪酸の最高の供給源ですので、食事にマグロを含めることは良いことです。 すべての魚には水銀が含まれています。 水銀中毒を避けるためには、どれが最高レベルであるかを単に意識する必要があります。
それでは、水銀はあなたが食べる魚にどのように侵入しますか？ 水銀は、火山活動などの環境で自然に発生しますが、産業汚染は大気中の水銀にも影響します。 水銀は川や小川に堆積し、最終的に世界中の海に行き着き 、 メチル水銀になります。 メチル水銀は 、時間とともに魚の肉に蓄積する可能性があります。
環境保護省によると、最も長く生き、食物連鎖で最も高い最大の魚には、 最も多くの水銀が含まれています。 環境毒性および化学の2017年の報告書によると、多くの魚の水銀レベルは残念ながら毎年上昇し続けています。
どの魚が最も安全ですか？
消費者が魚を食べることで健康上の利益を達成できるようにする一方で、消費者を助けるために、米国食品医薬品局は魚種を「 最良の選択 」、「 良い選択 」、「 避けるべき 選択 」としてリストするチャートを考案しました」、水銀含有量に基づいています。 各カテゴリには、妊婦や子供でも安全に摂取するための具体的な推奨事項があります。
ツナ缶はどれくらいですか？
FDAによると、主にカツオから作られた缶詰のマグロは、低水銀レベルの魚として認識されており、「 最良の選択 」として指定されています。 これは、1週間に2〜3人前、または約8〜12オンス食べることができることを意味します。 そのサービング数は、妊婦だけでなく、出産年齢の女性（16〜49歳）にも適用されます。
魚のサービングサイズ ： 魚の大人のサービングは、手のひらに収まる量、または約4オンスです。 したがって、推奨事項は、大人が1週間に3〜4オンスの 軽 マグロを1週間食べるのを安全にすることです。
白マグロの缶詰の量は？
ビンナガ、または白マグロは通常、缶詰の軽いマグロの3倍以上の水銀を含んでいるので、FDAはそれを「 良い選択 」のカテゴリーに含めています。 つまり、推奨は週に1食分、または大人の場合は4オンス 、つまり週に 3オンスの 白 マグロが1 缶を少し超える量です。
子供にとってどれくらい安全ですか？
お子様のたんぱく質が豊富な軽缶詰マグロを与えることは、成長と発達に有益です。 FDAは、さまざまな魚を使用して、週に1〜2回子供に魚を提供することを推奨しています。 しかし、子供の年齢と総カロリーの必要性に応じて、ポーションのサイズが正しいことが重要です。
魚のサービングサイズ：平均して、2〜3歳の子供のサービングサイズは約1オンスである必要があります。 4〜7歳の子供の場合、推奨量は2オンスです。 8〜10歳の子供の場合、 1食量は3オンスです。 11歳以上の子供の場合、 4オンスです。
金額はどのように計算されますか？
安全に摂取できる魚の量についてFDAが設定した推奨事項は、アメリカの人口の平均体重に基づく一般的なガイドラインとして意図されています。 体重が平均（165ポンド）未満の成人の場合、少量を食べるか、摂取量を3匹ではなく週2匹に制限することもできます。
安全性の基準は何ですか？
消費可能な魚の水銀含有量の基準は、安全のために規制されています。 魚の水銀の安全レベルの閾値は、 0.15 ppm以下であると決定されました。 中〜高レベルは、 0.16〜0.46 ppmの範囲です。 EPAによれば、水銀濃度が0.46ppmを超える魚は消費しても安全とはみなされていません。
マグロの缶に含まれる水銀のレベルは 、魚の年齢、大きさ、捕獲場所によって多少異なる場合があります 。 魚の種類ごとに平均値が決定されており、これが安全な食事量に関する規制と推奨事項の基礎となっています。 EPAによると、缶詰のマグロの平均水銀濃度は100万分の0.13部で、ビンナガマグロの缶詰の白マグロの缶詰は100万分の0.35部です。
油または水でマグロ？
水に詰めたマグロは、カロリーと脂肪が少ないため、体重を維持しようとしている場合に役立ちます。 比較のために、オイル入りの 白マグロの 缶詰は、331カロリーと14.4グラムの脂肪を含んでいます。 水に詰めた白マグロの缶詰は、220カロリーと脂肪5.1グラムを含んでいます。
軽いマグロ と比較すると、油で詰められた缶は339カロリーと14グラムの総脂肪を持っていますが、水で詰められた缶は191カロリーと1.4グラムの脂肪を含んでいます。
