穀物はアメリカの標準的な食事の大きな部分を占めており、USDA ChooseMyPlate.govによると、1日に5〜8オンスに相当する量を食べる必要があります。 穀物と呼ばれることが多い穀物は、小麦、カムート、米、ライ麦、スペルト小麦、トウモロコシ、キビ、大麦、オート麦などの特定の草の食用種子です。 小麦はおそらく最も一般的な穀物であり、パン、クスクス、ブルガー、パスタ、朝食用シリアル、グラノーラバー、クラッカー、ベーグル、クロワッサン、マフィン、その他の焼き菓子の製造に使用されます。
無穀物ダイエット
歴史
穀物は、人間の食事への比較的新しい添加物です。 人間は、約10, 000年前に農業を発明する前に、9万年以上にわたって無穀物食で生活していました。 祖先の狩猟採集民の伝統的な食事は、肉、内臓肉、魚介類、季節の野菜、果物、ナッツで構成されていました。 農業革命後、多くの人間が耕作された穀物や豆類に依存し始めたとき、乳児死亡率は爆発し、新石器時代の祖先は身長約6インチを失い、さまざまな病気に苦しみ始めました。解決策：元の人間の食事。」 ただし、これは必ずしも穀物や豆類がこの効果の原因であったことを意味するわけではないことに注意することが重要です。
無穀物ダイエットと低炭水化物ダイエット
穀物を含まない食事は、炭水化物が少ない場合とそうでない場合があります。 穀物の摂取量を減らすときは、これらの炭水化物をでんぷん質のある穀物を含まない代替品に置き換えることを決めるかもしれません。 たとえば、ジャガイモ、サツマイモ、山ms、キャッサバ、サトイモ、オオバコ、果物は、私たちの先祖が食べていた伝統的な食事の一部でした。 炭水化物を低く抑えたい場合は、穀物をよりデンプン質のない野菜、タンパク質、脂肪に置き換えて、必要なすべてのエネルギーを提供すると同時に、体重を簡単に減らして血糖値を最適化できます。
無穀物ダイエットとグルテンフリーダイエット
無穀物食と無グルテン食は必ずしも同義語ではありません。 グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。 エンバクは小麦と同じ装置で輸送および製粉されることが多いため、グルテンで汚染されることがよくあります。 グルテンに敏感な場合は、認定されたグルテンを含まないオート麦を選択し、オート麦のグルテン様化合物であるアベニンに敏感な場合は完全に避けてください。 穀物を含まない食事は、グルテン摂取を大幅に減らすのに役立ちます。 しかし、グルテンは、調味料、きめのある植物性タンパク質、小麦を含む醤油、サラダドレッシング、さらにはチョコレートなど、他の多くの加工食品にも含まれています。 セリアック病がある場合、またはグルテン不耐性の場合は、穀物を含まない食事は良い出発点ですが、食餌からグルテンを完全に除去するには、成分リストを注意深く読む必要があります。
考慮事項
無穀物食は栄養的に適切です。 トマト、ケール、葉物野菜、アスパラガス、カリフラワーなどのでんぷん質のない野菜をたくさん食べることで、必要な抗酸化物質、繊維、ビタミン、ミネラルをすべて手に入れることができます。 炭水化物が気にならない場合は、果物、乳製品、塊茎、冬カボチャも含めることができます。 無穀物食も低炭水化物食である場合は、カロリーで測定される十分なエネルギーを得るために脂肪摂取量を増やす必要があります。 「2010年度アメリカ人向け食事ガイドライン」では、カロリーの45〜65％が炭水化物から得られることが推奨されていますが、医学研究所では、食事に十分なタンパク質と脂肪が含まれていれば、炭水化物なしでも健康に暮らせることができると述べています。 たとえば、穀物を含まない低炭水化物の食事は、ココナッツまたはオリーブオイルで調理した鶏肉または魚を4〜6オンス、緑豆、ブロッコリー、または赤ピーマンを1〜2カップで提供します。
