タンパク質の選択に関しては、ほとんどのアメリカ人が牛肉、豚肉、七面鳥、魚よりも鶏肉を選ぶ頻度が高いと、全国鶏肉協議会は述べています。 あなたは鶏肉を食べているかもしれませんが、おそらく鶏砂肝や心臓を食べているのではないでしょう。 砂肝と鶏の心臓の栄養はあなたを驚かせるかもしれません。
砂嚢に慣れていない場合、消化される前に食物を挽くのは鶏肉の筋肉です。 鶏肉の他の部分と同様に、心臓と砂嚢はタンパク質の優れた供給源ですが、脂肪とコレステロールが軽い肉の鶏肉よりも高くなっています。
砂肝と鶏の心臓の栄養
カロリーを節約したい場合は、砂肝がより良い選択をします。 USDA FoodData Centralによると、鶏の心臓の煮物1カップには268カロリーが含まれていますが、鶏砂肝の煮物の同じ部分には223カロリーが含まれています。
2つの肉の間には45カロリーの差がありますが、鶏の心臓と砂嚢はどちらも低エネルギー密度の食品であるため、重量に比べてカロリーが低くなっています。
タンパク質の小道具
高品質のタンパク質含有量は、鶏の心臓と砂嚢の健康上の利点の1つです。 ニワトリの心臓と砂嚢はどちらもタンパク質が高いですが、砂嚢は心臓よりわずかに高いです。
鶏の心臓の煮物の1カップ部分には38.3グラムのタンパク質が含まれており、鶏砂肝の煮物の同じ部分には44.1グラムが含まれています。 国立科学アカデミーによると、これらの肉の選択は、女性に推奨される1日あたり46グラム、男性に56グラムを推奨しています。
動物性タンパク質として、心臓と砂嚢の両方がすべての必須アミノ酸を提供し、完全なタンパク質源となります。 タンパク質は体内のすべての細胞に含まれており、食事中のタンパク質はタンパク質レベルの置換と維持に役立ちます。
脂肪含有量を見る
鶏の心臓と砂嚢はカロリーが低く、タンパク質が高いですが、両方ともコレステロールが高く、鶏の心臓は脂肪が多いです。
心臓の1カップには11.5グラムの総脂肪が含まれ、そのうち3.28グラムが飽和状態です。1杯の鶏砂嚢には3.89グラムの総脂肪が含まれています。0.97グラムは飽和脂肪です。 全米科学アカデミーでは、総脂肪摂取量を総カロリーの20〜35％に制限することを推奨しています。
American Heart Associationによると、1日の脂肪摂取量の5〜6％が飽和脂肪によるものである必要があります。 たとえば、1日あたり2, 000カロリーを消費すると、最大13グラムの飽和脂肪になります。 これらの主要栄養素は、心臓病などの健康状態のリスクを高める可能性があります。
警告
臓器肉はタンパク質の優れた供給源ですが、痛風などの特定の病状がある場合、これらの食品は避けるべきです。 関節炎財団によると、これらは再燃につながる可能性があります。
鉱物に会う
鶏の心臓と砂嚢の両方は鉄と亜鉛が豊富ですが、心臓がより良いソースです。 USDA FoodData Centralによると、鶏の心臓の1カップ部分には13.1ミリグラムの鉄と10.6ミリグラムの亜鉛が含まれ、砂嚢には4.62ミリグラムの鉄と6.41ミリグラムの亜鉛が含まれています。
鉄は、ヘモグロビンを作り、酸素を全身に運ぶために必要です。 亜鉛は、免疫システムを強化することで風邪と戦うのを助け、カットを癒すのにも役立ちます。
