健康食品はしばしば新鮮な果物や野菜を意味します。 ただし、冷凍食品の栄養素含有量は、生鮮食品の栄養素含有量に似ています。 実際、冷凍食品は通常、缶詰の対応物よりも多くの栄養価を保持しています。
冷凍食品の栄養成分
冷凍された農産物はしばしば熟成時に収穫され、畑ですぐに凍結されるため、最大の栄養素が保持されます。 アメリカ運動評議会によると、冷凍農産物は新鮮な品種と同じくらい健康です。
凍結プロセスの最初の部分でわずかな栄養損失があります。 野菜の場合、凍結する前に洗浄、皮むき、そしておそらくブランチングが行われます。 ブランチングのポイントは、野菜の色を保持することです。 湯通しは、熱に弱い栄養素に影響を与える可能性があります。
たとえば、ビタミンBのチアミンは熱に弱いため、ブランチングはチアミンのレベルを低下させる可能性があります。 カリフォルニア大学デービス校によると、ビタミンCは空気の影響を受けやすく、食品を長く冷凍すると、より多くのビタミンCが失われます。
たとえば、USDAによると、1カップの冷凍グリーンピースには16ミリグラムのビタミンCが含まれていますが、同量の新鮮なグリーンピースには58ミリグラムが含まれています。
果物は洗って皮をむくことができますが、湯通しされていません。 氷点下の温度は、1年まで食用に適しています。 調理方法は、栄養含有量を減らすこともできます。 冷凍食品は、実際に新鮮な野菜や缶詰の野菜よりも多くの栄養素を保持しています。
栄養素の損失を減らす
冷凍野菜を電子レンジで水をほとんどまたはまったく使用せずに蒸すと、野菜のビタミン含有量を保護できます。 野菜を大量の水で沸騰させると、より多くの栄養素が失われます。 野菜の焙煎も栄養素を保持します。 調理時間が短く、水がほとんどない、または野菜の大きな部分が最も少ない栄養素を失います。 冷凍、生鮮、または缶詰であっても、果物と野菜はできるだけ早く使用してください。 食品の保存期間が長いほど、より多くの栄養素が失われます。
フレッシュショップ
冷凍食品に添加物が追加されると考える人もいます。 これは、野菜や果物に加えて、ソースにソースや他の材料が加えられている場合にのみ当てはまります。 ソースにはナトリウムと砂糖がよく加えられます。 普通の冷凍果物や野菜には添加物は必要ありません。 新鮮な果物や野菜から最も多くの栄養素を得るには、ファーマーズマーケットで購入します。
冷凍果物や野菜を選ぶときは、個々の食べ物を感じることができる食べ物の袋を選んでください。 袋が固くて固い場合、これは食品が解凍されて再冷凍されたことを示しています。 バッグが無傷であることを確認し、バクテリアがパッケージに入らないようにします。
便利なものを選ぶ
冷凍や缶詰の過程で栄養素が失われたとしても、冷凍された果物や野菜には、繊維、植物化学物質、水とともに、依然として多くの栄養素が含まれています。 採れたての果物や野菜には、まだほとんどの栄養素が含まれていますが、地元の食料品店にはありません。 自分で成長するか、地元のファーマーズマーケットに定期的に旅行することは、新鮮な新鮮なものを手に入れる方法です。 最終的に、ストレージの3つのバージョンは栄養面でほぼ同等です。 便利で好みに合ったものを選んでください。
