美味しくて栄養価の高い野菜は、あまり一般的ではないか、形や食感があなたを混乱させるからといって見落とさないでください。 アーティチョークは葉の多い花のつぼみのように見えるかもしれません。 ネギは変異ネギに似ています。 そして、あなたはおそらくあなたがsunchokeで何ができるのだろうかと思うかもしれません。 しかし、見た目にもかかわらず、これらの野菜には栄養素が詰め込まれており、味もかなり良いです。 次のスライドでは、これら5つの一見「トリッキーな」野菜を簡単に準備できるように、いくつかのヒントを紹介します。サラダに追加したり、サイドディッシュとして楽しんだり、自分で食べることもできます。
美味しくて栄養価の高い野菜は、あまり一般的ではないか、形や食感があなたを混乱させるからといって見落とさないでください。 アーティチョークは葉の多い花のつぼみのように見えるかもしれません。 ネギは変異ネギに似ています。 そして、あなたはおそらくあなたがsunchokeで何ができるのだろうかと思うかもしれません。 しかし、見た目にもかかわらず、これらの野菜には栄養素が詰め込まれています。 次のスライドでは、これら5つの一見「トリッキーな」野菜を簡単に準備できるように、いくつかのヒントを紹介します。サラダに追加したり、サイドディッシュとして楽しんだり、自分で食べることもできます。
ネギ、パート1：上下の取り外し
「ネギはタマネギやエシャロットに似た風味を持っていますが、もう少し繊細です」とブルックリンのシェフで作家のジェームズ・ピーターソンは言います。 野菜にはビタミンKが多く含まれており、これが血液凝固を促進し、高齢者の強い骨の維持に役立つ可能性があります。 1つのネギには31マイクログラムのビタミンKが含まれており、毎日の必要量の約34％を満たします。 「ネギを準備するには、根の端と濃い緑色のトップをナイフで取り除きます。縦に切ってから、半月の形に横にスライスします」とシェフで作家のヴァージニア・ウィリスは言います。
「ネギはタマネギやエシャロットに似た風味を持っていますが、もう少し繊細です」とブルックリンのシェフで作家のジェームズ・ピーターソンは言います。 野菜にはビタミンKが多く含まれており、これが血液凝固を促進し、高齢者の強い骨の維持に役立つ可能性があります。 1つのネギには31マイクログラムのビタミンKが含まれており、毎日の必要量の約34％を満たします。 「ネギを準備するには、根の端と濃い緑色のトップをナイフで取り除きます。縦に切ってから、半月の形に横にスライスします」とシェフで作家のヴァージニア・ウィリスは言います。
ネギ、パート2：分離して煮る
半月を指で離し、流し台または冷水を入れた大きなボウルに入れ、スライスをかき混ぜて汚れが底に落ちるようにします。 手かふるいでそれらをすくい出し、砂の水を捨てます。 ネギに汚れがなくなるまで、このプロセスを繰り返します。 シェフのヴァージニア・ウィリスは、ネギを煮込んで冷やしておくことをお勧めします。 完全に冷えたら、ネギをサラダ用のビネグレットと混ぜます。 「グラタンで焼くか、スープやスープに刻んで追加することもできます」とシェフのジェームズピーターソンは言います。
半月を指で離し、流し台または冷水を入れた大きなボウルに入れ、スライスをかき混ぜて汚れが底に落ちるようにします。 手かふるいでそれらをすくい出し、砂の水を捨てます。 ネギに汚れがなくなるまで、このプロセスを繰り返します。 シェフのヴァージニア・ウィリスは、ネギを煮込んで冷やしておくことをお勧めします。 完全に冷えたら、ネギをサラダ用のビネグレットと混ぜます。 「グラタンで焼くか、スープやスープに刻んで追加することもできます」とシェフのジェームズピーターソンは言います。
アーティチョーク、パート1：準備作業
アーティチョークは、繊維、ビタミンCとK、葉酸、ビタミンBの優れた供給源であり、新しい細胞の生成を助け、主要な先天異常を予防するのに役立ちます。 アーティチョークには、葉酸107マイクログラム、または男性と女性に推奨される食事許容量の約26パーセントが含まれています。 また、10グラムの充填繊維が含まれています。 「新鮮なアーティチョークを準備するには、茎と上のインチを切り取り、各先のとがった、とげのある葉の上半分をハサミで切り取ります」と、Food Network Virginia Willisのシェフと寄稿者は言います。
アーティチョークは、繊維、ビタミンCおよびK、葉酸、ビタミンBの優れた供給源であり、新しい細胞の生成を助け、主要な先天異常を防ぐのに役立ちます。これは、母親にとって特に重要です。 アーティチョークには、葉酸107マイクログラム、または男性と女性に推奨される食事許容量の約26パーセントが含まれています。 また、10グラムの充填繊維が含まれています。 「新鮮なアーティチョークを準備するには、茎と上のインチを切り取り、各先のとがった、とげのある葉の上半分をハサミで切り取ります」と、Food Network Virginia Willisのシェフと寄稿者は言います。
アーティチョーク、パート2：クックアンドカット
アーティチョークの底を沸騰したお湯に入れ、弱火にし、耐熱皿を上に置いて完全に水没させます。 30〜40分間煮ます。 食べるには、各葉を摘み、歯を厚い側に沿って走らせ、おいしい肉を集めます。 「ハートとして知られるアーティチョークの底部を切断することもできます」と、ブルックリンに拠点を置くシェフのジェームズ・ピーターソンは言います。 茎の近くの心臓の中心には、食べられない繊維の束の結び目があります-スプーンでこれらを削ります。 ハートを細かく切り、サラダに盛る。
クレジット：Kate Van Vleck / Demand Mediaアーティチョークの底を沸騰したお湯に入れ、弱火にし、耐熱皿を上に置いて完全に水没させます。 30〜40分間煮ます。 食べるには、各葉を摘み、歯を厚い側に沿って走らせ、おいしい肉を集めます。 「ハートとして知られるアーティチョークの底部を切断することもできます」と、ブルックリンに拠点を置くシェフのジェームズ・ピーターソンは言います。 茎の近くの心臓の中心には、食べられない繊維の束の結び目があります-スプーンでこれらを削ります。 ハートを細かく切り、サラダに盛る。
フェンネル、パート1：スライスしてさいの目に切った
「フェンネルの軽い甘草の風味は魚介類と非常によく合い、サラダやスローで生のまま美味しいです」と料理本の作者でシェフのバージニア・ウィリスは言います。 ほとんどのレシピは植物の球根を必要としますが、茎と葉を保存してストックで沸騰させるか、それらを乾燥させてwoodのグリルに加えて魚に草本の風味を与えることができます。 フェンネルの球根はカリウムの良い源です。 1つの電球には28ミリグラムのビタミンCが含まれており、女性の1日のニーズの37％と男性の1日のニーズの31％を満たしています。 「フェンネルを準備するには、緑色の茎を切り取って、白い電球だけにし、電球を垂直に半分に切り、堅い芯を取り除きます」と、バージニア・ウィリスシェフはアドバイスします。 その後、薄くスライスまたはさいの目に切ることができます。 ウィリスは、薄切りのフェンネルの球根と低脂肪マヨネーズ、アップルサイダービネガー、レモンの皮とジュース、新鮮な刻んだディル、蜂蜜の小雨を混ぜることをお勧めします。
クレジット：Kate Van Vleck / Demand Media「フェンネルの軽い甘草の風味は魚介類と非常によく合い、サラダやスローで生のまま美味しいです」と料理本の作者でシェフのバージニア・ウィリスは言います。 ほとんどのレシピは植物の球根を必要としますが、茎と葉を保存してストックで沸騰させるか、それらを乾燥させてwoodのグリルに加えて魚に草本の風味を与えることができます。 フェンネルの球根はカリウムの良い源です。 1つの電球には28ミリグラムのビタミンCが含まれており、女性の1日のニーズの37％と男性の1日のニーズの31％を満たしています。 「フェンネルを準備するには、緑色の茎を切り取って、白い電球だけにし、電球を垂直に半分に切り、堅い芯を取り除きます」と、バージニア・ウィリスシェフはアドバイスします。 その後、薄くスライスまたはさいの目に切ることができます。 ウィリスは、薄切りのフェンネルの球根と低脂肪マヨネーズ、アップルサイダービネガー、レモンの皮とジュース、新鮮な刻んだディル、蜂蜜の小雨を混ぜることをお勧めします。
フェンネル、パート2：クローズシェーブ
シェフのジェームズ・ピーターソンは、野菜の皮むき器で球根の外側を剃り、球根をくさびに切って、水またはブロスを少し入れて、羊皮紙またはホイルでゆるく覆った鍋で焼くのが好きです。 液体が蒸発し、フェンネルの球根が柔らかくなり、どろどろになるまで焼きます。
クレジット：Kate Van Vleck / Demand Mediaシェフのジェームズ・ピーターソンは、野菜の皮むき器で球根の外側を剃り、球根をくさびに切って、水またはブロスを少し入れて、羊皮紙またはホイルでゆるく覆った鍋で焼くのが好きです。 液体が蒸発し、フェンネルの球根が柔らかくなり、どろどろになるまで焼きます。
オクラ：好きなように調理する
「多くの人がオクラを米国南部の食べ物と考えていますが、この野菜はアフリカ、アジア、ラテンアメリカ料理の重要な成分でもあります」とオクラに関する本の著者兼著者であるバージニア・ウィリスは言います。 オクラはビタミンKとCが多く、グリル、蒸し、ロースト、, で、焼き、漬物、生または揚げ物として提供できます。 「オクラのための手間のかからない最高の「ゲートウェイ」レシピは、それを焼くかグリルすることだと思う」とウィリスは言う。 オリーブオイルをオクラの上にかけるだけで、暑さが好きならスライスしたハラペーニョをいくつか入れてください。 別のオプション：「グリルするためにオクラポッド全体に串を挿入するか、天板にそれらを置いて、明るい緑色に変わるまで味付けし、約8分焼きます」とウィリスは言います。 「それだけです！クリスピー（ぬるぬるではない）オクラは、あなたにぴったりです。」と彼女は付け加えます。
クレジット：Kate Van Vleck / Demand Media「多くの人がオクラを米国南部の食べ物と考えていますが、この野菜はアフリカ、アジア、ラテンアメリカ料理の重要な成分でもあります」とオクラに関する本の著者兼著者であるバージニア・ウィリスは言います。 オクラはビタミンKとCが多く、グリル、蒸し、ロースト、, で、焼き、漬物、生または揚げ物として提供できます。 「オクラのための手間のかからない最高の「ゲートウェイ」レシピは、それを焼きまたはグリルすることだと思います」とウィリスは言います。 オリーブオイルをオクラの上にかけるだけで、暑さが好きならスライスしたハラペーニョをいくつか入れてください。 別のオプション：「グリルするためにオクラポッド全体に串を挿入するか、天板にそれらを置いて、明るい緑色に変わるまで味付けし、約8分焼きます」とウィリスは言います。 「それだけです！クリスピー（ぬるぬるではない）オクラは、あなたにぴったりです。」と彼女は付け加えます。
Sunchokes：シンプルなスライスとベイク
「エルサレムのアーティチョークとも呼ばれるサンチョークは、生の生または軽く炒めたもので、サラダにサクサクした風味を加えます」とシェフで作家のヴァージニア・ウィリスは言います。 サンチョークは鉄の優れた供給源であり、消化吸収バランスを維持するのに役立つプレバイオティクスも豊富です。 「調理するには、サンチョックを洗ってスライスして生の準備をするか、皮をむいてスライスし、軽くソテーしておいしいおかずにしましょう」とバージニア・ウィリスシェフはお勧めします。 「サンチョークを焼くこともできます」とウィリスは言います。 「アルミニウムの鍋やフライパンにサンチョークを用意しないでください。肉が灰色に変色するためです」とウィリスは付け加えます。
クレジット：Kate Van Vleck / Demand Media「エルサレムのアーティチョークとも呼ばれるサンチョークは、生の生または軽く炒めたもので、サラダにサクサクした風味を加えます」とシェフで作家のヴァージニア・ウィリスは言います。 サンチョークは鉄の優れた供給源であり、消化吸収バランスを維持するのに役立つプレバイオティクスも豊富です。 「調理するには、サンチョックを洗ってスライスして生の準備をするか、皮をむいてスライスし、軽くソテーしておいしいおかずにしましょう」とバージニア・ウィリスシェフはお勧めします。 「サンチョークを焼くこともできます」とウィリスは言います。 「アルミニウムの鍋やフライパンにサンチョークを用意しないでください。肉が灰色に変色するためです」とウィリスは付け加えます。
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アーティチョーク、ネギ、フェンネル、オクラ、またはスークを楽しんでいますか？ これらの野菜を調理したことがありますか？ どのように準備しましたか？ 他にどんなトリッキーな野菜をマスターしましたか？ 以下のコメントであなたの最高のトリックを共有してください。
クレジット：Kate Van Vleck / Demand Mediaアーティチョーク、ネギ、フェンネル、オクラ、またはスークを楽しんでいますか？ これらの野菜を調理したことがありますか？ どのように準備しましたか？ 他にどんなトリッキーな野菜をマスターしましたか？ 以下のコメントであなたの最高のトリックを共有してください。
