ほうれん草は、新鮮なものでも調理済みのものでも、強力な栄養パンチを詰め込みます。 調理したほうれん草をカップごとに測定すると、より多くの栄養素が含まれているように見えますが、調理済みのほうれん草1カップを得るには約6カップの新鮮なほうれん草が必要になるため、これはあまり公平な比較ではありません。 ほうれん草を調理すると、いくつかの栄養素の量を減らすことができます。
同様の多量栄養素含有量
新鮮で調理済みのほうれん草には、100グラムのサービングにほぼ同量の多量栄養素が含まれています。これは、約3 1/3カップの生または約1/2カップの調理済みほうれん草です。 各サービングは、約23カロリー、タンパク質3グラム、脂肪0.3グラム、繊維2.4グラムを含む炭水化物3.8グラム、または1日の価値の10％を提供します。 繊維は、あなたをいっぱいにし、高コレステロール、高血糖、心臓病、hemoや便秘などの消化器疾患のリスクを低下させます。
主要なビタミンの違い
新鮮なほうれん草と調理されたほうれん草の主な違いは、含まれているビタミンの量です。 新鮮なホウレンソウの100グラム分は、ビタミンCの1日の価値の47％を提供しますが、調理されたほうれん草の同じ量には16％しか含まれていません。 葉酸に関しても同じことが言えます。新鮮なほうれん草はDVの49％を、調理済みのほうれん草は38％しか提供していません。 ただし、調理済みのほうれん草には、ビタミンA、B-6、K、およびリボフラビンがもう少し含まれています。
最小限のミネラル損失
主要栄養素と同様に、新鮮なほうれん草と調理されたほうれん草の両方のミネラル含有量は非常に似ています。 両方ともかなりの量のカルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムおよびマンガンを提供し、調理されたほうれん草はカリウムを除くこれらすべての栄養素のわずかにより高い量を提供します。 カルシウムとマグネシウムは強力な骨の形成を助け、鉄は赤血球の形成を助けます。 カリウムは血圧に対するナトリウムの悪影響を打ち消し、マンガンは体内のコレステロールを処理するために重要です。
考慮事項
ほうれん草は生のままでも調理しても、栄養が濃いです。 調理プロセス中に一部の栄養素が失われますが、調理されたほうれん草ははるかにコンパクトです。 一度に多く食べることができるため、より多くの栄養素をより簡単に摂取できます。 適切な調理方法を使用すると、栄養素の損失を抑えることができます。 水への浸出、長い調理時間、または高温のため、調理中に栄養素が失われます。 蒸しと電子レンジは、野菜を水に浸すことや非常に長い調理時間を必要としないため、栄養素を維持するための最良の調理方法の1つである傾向があります。
