卵白1カップから得られる栄養素は、その使用方法によって異なります。 ケーキを焼くと、各スライスには合計栄養分の一部が含まれます。 ただし、オムレツを作る予定の場合は、卵白一杯を全部食べることができます。
カロリーが十分に低いため、食事を損なうことなくタンパク質を大量に摂取できます。 卵白の1カップにはナトリウムが多く含まれていることに注意してください。
卵白のカロリーとタンパク質
卵白には全卵の約4分の1のカロリーと総タンパク質の半分を少し超える量が含まれています。 USDAによると、卵白1カップを生産するには7個から8個の大きな卵が必要であり、合計126個の卵白カロリーと27グラムのタンパク質が必要です。
卵白中のタンパク質は、全米科学アカデミーによる毎日のタンパク質摂取の推奨事項に大きく貢献します。女性は46グラム、男性は56グラムです。 卵の脂肪はすべて卵黄に含まれているため、白は無脂肪です。 天然糖の形で少量の炭水化物が得られます。
高ナトリウムに注意してください
卵は自然にナトリウムを含んでいるので、1杯を十分に使用すると、ナトリウムはかなりの量まで蓄積します。 ケンタッキー大学協同組合延長サービスは、2個の卵白が1個の全卵に等しいと指摘しているため、1カップの白は大きな卵4個のオムレツに相当します。
セレンを考える
Linus Pauling Instituteによると、1カップの卵白には49マイクログラムのセレンが含まれており、これは70マイクログラムという1日の推奨値の70％です。
私たちの体は、セレンに依存してグルタチオンペルオキシダーゼと呼ばれる抗酸化物質を生成します。グルタチオンペルオキシダーゼは、ビタミンEと作用して、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護します。
また、代謝を調節する甲状腺ホルモンを産生し、免疫系を最適な能力で機能させるためにセレンが必要です。
ビタミンBを入手
ビタミンB12は、卵などの動物性食品に由来しています。 卵白は卵全体のB12の一部を保持し、1カップの白が0.22マイクログラム、または5マイクログラムの1日の価値の4％を供給します。
National Academies of Sciencesによると、卵白1杯は、ビタミンB5またはパントテン酸の1日の価値の12％、およびリボフラビンの1日の価値の12％も提供します。
これらのビタミンBはすべて、代謝をサポートします。 ハーバードヘルスによると、ビタミンB12とB5は、健康な赤血球の生成にも役立ちます。
欠点を理解する
卵白を食べると、卵の脂肪とコレステロールがすべてなくなるという利点がありますが、主に卵黄に含まれるいくつかの重要な栄養素も失われます。USDAによると、鉄、亜鉛、ビタミンAです。
卵白は鉄と亜鉛の痕跡をほとんど提供しません。 ビタミンAは含まれていません。つまり、ルテインとゼアキサンチンの2種類の抗酸化物質が目を健康に保つのに役立ちます。
