パーム油は、ヤシの実の肉質部分に由来します。 多くの場合、ヤシの種子に由来するパーム核油と混同されます。 ただし、コンポーネントは非常に異なります。 パーム油には、コレステロールを定期的に摂取すると、コレステロールに悪影響を与える有害な飽和脂肪が多く含まれています。
食事中の飽和脂肪
パーム油の脂肪の半分、または大さじ1杯あたり約7グラムが飽和しています。 この「悪い脂肪」は、心臓病のリスクを高めるコレステロールの一種である低密度リポタンパク質を上昇させます。 1日の飽和脂肪の最大量は、2, 000カロリーの食事で22グラム、つまりカロリーの10％です。 パーム油大さじ1杯が、1日の手当の3分の1を占めます。
コレステロールへの影響
「American Journal of Clinical Nutrition」の2011年のレビューで、著者はパーム油の研究とLDLへの影響を比較しました。 著者は、研究の大部分がパーム油がLDLを増加させるという概念を支持していると結論付けました。 これはおそらく、パーム油の飽和脂肪の化学構造によるもので、肉や乳製品の飽和脂肪とはわずかに異なります。
