ひよこ豆とも呼ばれるひよこ豆は、多くの中東料理やアフリカ料理に使用されています。 多くの豆と同様に、ひよこ豆には健康的な量のタンパク質と、繊維などのその他の有益な栄養素が含まれています。 乾燥食用豆は、植物性タンパク質の主要な供給源であり、アメリカ人の14％が毎日消費しています。 ガルバンゾ豆は、他の豆と同様に、他の食品と組み合わせると、食事中の動物性タンパク質の食事代替品として機能します。
目的
ガーバンゾ豆は、1/2カップのサービングあたり7gのタンパク質を供給します。 タンパク質には、アミノ酸、組織の構成要素、細胞の修復と新しい細胞の構築に不可欠な栄養素が含まれています。 あなたの体は20個のアミノ酸を使用していますが、そのうちのいくつかはあなたの体で製造されています。 食物には9つのアミノ酸が消費されなければなりません。 必須アミノ酸を1つでも欠くと、筋肉が破壊されて不足しているアミノ酸が得られます。 アミノ酸は保存されていません。 毎日、タンパク質を含む食品からの完全なアミノ酸が必要です。 たんぱく質の毎日の成人の必要量は60 gです。
タイプ
ひよこ豆に含まれるタンパク質には、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリンの8つの必須アミノ酸すべてが含まれています。 ひよこ豆に不足している唯一の必須アミノ酸はヒスチジンであり、これは幼児にのみ必要です。
タンパク質のペアリング
完全なタンパク質と見なされる食品は、すべての必須アミノ酸を含むものです。 ほとんどの植物性タンパク質源には必須アミノ酸のすべてではないがほとんどが含まれているため、ペアリング食品は完全なタンパク質に必要なすべてのアミノ酸を供給します。 ひよこ豆には、大人に必要なすべてのアミノ酸が含まれています。 ただし、ひよこ豆には他のアミノ酸よりも多くのアミノ酸が含まれているため、補完的な他の食品と組み合わせると、より完全なタンパク質が得られます。 補足食品には、ひよこ豆が少ないアミノ酸が大量に含まれています。ひよこ豆のペアリングの良い例は、フムスと呼ばれるひきひき肉、および全粒のピタパンまたはひよこ豆と玄米です。 バスティル大学は、両方の利益を得るために同じ食事で補足的な食べ物を食べる必要はない、とバスティル大学は述べています。
利点
菜食主義者は動物性食品を食べないため、豆は食事中のタンパク質の最良の供給源です。 また、豆は動物性タンパク質の代わりに週に数回、動物性タンパク質源が多く、豆では無視できる飽和脂肪の摂取を減らすことができます。
